Le dessert spécial canicule mascarpone/fraise

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Inutile de me transformer en miss météo afin de vous informer que cette semaine il va faire chaud en France, TRES TRES CHAUD. Comme la chaleur avait déjà commencé à s’installer à Paris ce week-end, j’en ai profité pour réaliser un dessert très simple mais délicieux, qui ne nécessite aucune cuisson (et surtout pas la vôtre), que quelques ingrédients que vous avez presque forcément chez vous, et qui fera très bien l’affaire pour terminer un repas en douceur,  un barbecue par exemple.

J’ai toujours aimé le mascarpone, que ce soit dans des préparations sucrées comme le tiramisu ou les entremets bretons que je vous avais présentés ici et dans les préparations salées (des rillettes de poisson par exemple). La douceur de ce fromage italien se marie à merveille avec les fruits rouges, c’est pour cette raison que j’ai choisi de l’associer dans ce dessert avec de jolies fraises et de délicieuses petites framboises. Un peu de vanille dans la crème et de citron vert dans le coulis, et le tour est joué !

Essayez cette recette simplissime, et venez m’en dire des nouvelles !

Pour 4 personnes, il vous faudra seulement:

500g de mascarpone

1 gousse de vanille

2 sachets de sucre vanillé

une barquette de fraises

une barquette de framboises

le jus d’un-demi citron vert

1. Dans un bol, verser le mascarpone, sucrer avec le sucre vanillé et ajouter les grains de la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter quelques minutes pour obtenir une préparation bien onctueuse.

2. Laver une quinzaine de petites fraises, et les équeuter. Les mixer finement avec le jus de citron vert afin d’obtenir un coulis lisse.

3. Laver et équeuter le reste des fraises, les couper en deux. Dresser: verser du coulis dans le fond de quatre jolies coupes, puis déposer délicatement du mascarpone à la vanille. Recouvrir de demi-fraises, puis d’une nouvelle cuillère de coulis. Finir la coupe en terminant le mascarpone, et décorer joliment avec des framboises. Mettre au frigo, et servir bien frais !

N’oubliez pas de boire beaucoup cette semaine, il y a des idées de boissons estivales dans cet article !

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Tartare de thon aux agrumes

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Avec la chaleur qui s’est soudainement abattue sur Paris ces dernières semaines, les plats froids et les glaces sont nos meilleurs alliés. A ce propos, je pense que je ne vais pas tarder à ressortir ma sorbetière afin de concocter de délicieuses coupes glacées pour les chaudes journées. En attendant, entre deux salades composées, l’on peut aussi se régaler de tartares, c’est-à-dire de la  viande ou du poisson cru, taillé(e) en dés au couteau et mariné(e) dans de l’huile puis assaisonné(e). Cette fois-ci, j’ai opté pour du thon extra-frais, que j’ai marié avec des agrumes et de l’huile de sésame toasté, produit que j’avais découvert dans un restaurant argentin toulousain, et qui est délicieux dans des vinaigrettes. Cela apporte un petit goût de cacahuète qui se marie à merveille avec le thon (si, si, je vous assure.)

Ce plat est très simple à réaliser, il ne nécessite donc aucune cuisson, et sera parfait en tant que plat principal ou à l’apéritif, dans de jolies petites cuillères. Il faut cependant réserver une dizaine de minutes pour le préparer au moment de le servir, le cas échéant votre tartare rendra du jus.

Voilà donc ce dont vous aurez besoin pour quatre personnes:

400g de thon albacore EXTRA-FRAIS

2 oranges

1 pamplemousse

4 brins de ciboulette

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’huile de sésame toasté

du sel et du poivre

1. Découper le thon avec un couteau affûté en petits dés, ni trop gros ni trop petits. Mettre les dés obtenus dans un sachet en plastique refermable. Verser l’huile d’olive et l’huile de sésame toasté, refermer le sachet et bien mélanger pour que les morceaux de thon en soient tous imprégnés. ENTREPOSER LE TOUT AU FRIGIDAIRE.

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2. Peler les agrumes à vif. En lever les suprêmes. Garder le jus, que vous verserez dans le saladier dédié à la sauce. Y ajouter les suprêmes d’agrumes, saler, poivrer. Laver la ciboulette, la couper et ajouter le tout aux agrumes. Mettre au frais.

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3. Dix minutes avant de servir, mélanger le thon avec le jus des agrumes, puis dresser joliment dans des assiettes. Décorer avec les suprêmes d’agrumes, et ne pas tarder à déguster le tout.

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Cuisiner pour ses amis: #2: le gâteau au chocolat intense et noix

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Jeudi dernier, nous avons profité avec mes copines Célia & Manon du retour du soleil sur la capitale pour organiser un pique-nique entre filles, dans les jardins des serres d’Auteuil. Nous avions donc réparti les taches, et chacune de nous s’est chargée d’une partie du repas: Célia avait réalisé de délicieuses salades estivales à base de quinoa, salade, tomates, avocats et fromages et Manon avait apporté le fromage (#teamcomté) et les fruits. Quant à moi, j’avais choisi d’apporter un gâteau maison pour terminer le pique-nique sur une note sucrée.

J’ai pour l’occasion ressorti un livre de cuisine sur le chocolat qui est l’un de mes favoris dans ma bibliothèque, le « tout chocolat » de chez Marabout, et j’ai bidouillé une recette de gâteau au chocolat pour en faire un brownie bien fondant et gourmand. Il se conserve très bien et se transporte facilement car il est assez solide. Je l’ai fait cuire dans un grand moule carré afin qu’il ne soit pas trop épais, c’est vraiment ce qu’il faut faire si vous ne voulez pas que votre gâteau devienne vite écoeurant. Sans plus tarder, voici la marche à suivre pour réaliser un délicieux brownie pour vos amis !

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Ingrédients:

80g de beurre

150g de pistoles de chocolat noir (plus il est de qualité, meilleur votre brownie sera)

75g de sucre blanc + 75g de vergeoise blonde (ou 150g de sucre roux comme indiqué dans la recette de base)

2 oeufs

75g de farine

60g de crème fraîche

une ou deux poignées de noix de Grenoble

Marche à suivre:

1. Préchauffer votre four à 180°C. Faire fondre le beurre en morceaux et le chocolat à feu très doux dans une casserole.

2. Transférer le mélange fondu dans un grand saladier et ajouter les sucres. Bien mélanger et laisser refroidir.

3. Incorporer les oeufs, la farine, la crème fraîche et enfin les noix. Bien mélanger une nouvelle fois.

4. Verser la pâte ainsi obtenue dans un moule de forme carrée en silicone, et enfourner une trentaine de minutes, en surveillant. Le dessus doit être légèrement craquelé et un couteau planté au coeur doit ressortir sec.

5. Déguster chaud, froid, avec une boule de glace ou sans boule de glace, entre amis ou en solo !

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Retrouvez l’édition #1 du « cuisiner pour ses amis » ici, et n’hésitez pas à me suivre sur les réseaux sociaux: Facebook, Twitter, Instagram & Hellocoton !

Bordeaux: duel de canelés au sommet !

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Place de la Bourse / Miroir d’eau / Le port prêt pour la solitaire du Figaro / Cathédrale Saint-André – crédits photo: toutendouceurs.com

Ce n’est pas du sommet de la dune du Pilat que je vous écris mais de Toulouse où je suis en vadrouille pour quelques jours le temps d’un dernier concours. Notre périple a commencé à Bordeaux le temps d’un week-end, où nous avons passé deux jours très agréables. On en aurait presque oublié que notre avenir allait s’y jouer !

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Vous n’êtes pas sans savoir que la spécialité bordelaise est le canelé, une petite bouchée cuite dans des moules en cuivre, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, légèrement parfumée au rhum. Nous avons évidemment fait nos gourmets en allant acheter quelques douceurs. J’ai ramené avec moi quelques canelés de chez Baillardran, et mes parents ont ensuite rapporté des petits canelés de chez la Toque Cuivrée. J’ai pensé que ce serait une bonne idée de faire un comparatif des deux, selon plusieurs critères: le goût, la conformité par rapport à l’idée que je me faisais du canelé et ceux que j’avais déjà goûtés auparavant, et le rapport qualité/prix.

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Comme je n’avais pas envie de prendre dix kilos en deux jours, j’ai opté pour le format « bouchée » dans les deux enseignes. Le canelé peut en effet vite devenir écoeurant, surtout si le rhum n’est pas assez justement dosé, du coup je vous conseille vivement cette taille si vous souhaitez découvrir le goût du canelé ou pour simplement accompagner votre café ou votre thé.

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Les canelés font donc tous les deux la même taille, et ont le même diamètre. La comparaison en est d’autant plus facile ! Passons donc sans plus tarder aux impressions gustatives. Il faut de suite noter que le canelé de chez la Toque Cuivrée est trèèèèès bien dosé en rhum, on en aurait presque la tête qui tourne s’ils étaient plus gros… C’est du coup un peu gênant pour ceux qui n’aiment pas l’alcool et logiquement donc pour les enfants. Au contraire, ceux de chez Baillardran sont beaucoup plus légers et moins écoeurants. Premier point pour ces derniers. Au niveau de la texture, ceux de Baillardran sont plus secs, ceux de chez la Toque Cuivrée plus moelleux, et même si cela peut dépendre de la cuisson, à coloration égale ceux de la Toque Cuivrée restent plus liquides. Personnellement je les préfère comme cela, surtout que la croûte est bien présente, ce qui est le cas. Premier point pour la Toque Cuivrée, et égalité, donc. Enfin, ce qui fâche le plus, le prix ! Et là l’écart se creuse tant la différence sur ce produit est flagrante. A l’unité, la bouchée de 17g de chez Baillardran revient à 0,80 euros. Et à ce prix-là, pas de coffret mais un sachet (pour le coffret cela vous reviendra à 11 euros les douze canelés)… En revanche, à la Toque Cuivrée, le même canelé de 17g coûte 0,40 euros, soit moitié moins cher ! Il vous faudra rajouter un euro supplémentaire pour une jolie boîte cadeau.

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En conclusion, je dirais que, si les canelés de chez Baillardran sont meilleurs, ceux de la Toque Cuivrée sont aussi très bons et quand même beaucoup moins chers ! Et même si la boutique n’est pas dans le centre de Bordeaux, si vous visitez l’une des villes alentour comme Arcachon, Pessac ou encore Libourne, n’hésitez pas à y faire un tour !

Avez-vous déjà été à Bordeaux ? Connaissez-vous les canelés ? Si cet article vous a plu, n'hésitez pas à le partager et à suivre les actualités du blog sur Facebook, Twitter, Instagram et Hellocoton !

Thés, bouquins et canapés.

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Il y a des moments dont on se souvient tout une vie. Le jour où j’ai commencé à apprendre à lire fait partie de ces moments. Je m’en rappelle comme si c’était hier: mon papa qui rentre du travail, qui m’offre un petit abécédaire avec des dessins, le mini-moi qui commence à jouer avec. Il me semble que c’est ce jour-là que j’ai su que la lecture, ce plaisir que l’on prend à feuilleter des pages et à dévorer les lignes avec nos yeux, à toute heure du jour et de la nuit, allait m’habiter pendant des années. J’ai évolué durant ma courte vie, mais une habitude n’a jamais disparu de mon quotidien, celle de prendre un bouquin le soir et de rester éveillée jusqu’à ce que mes yeux n’en peuvent plus pour avancer page après page, partager la vie de ceux dont on lit le récit, vivre par procuration ces histoires créées de toute pièce ou racontées lorsqu’il s’agit d’écrits autobiographiques. Ma chambre est remplie de livres, je prends souvent le temps de m’asseoir devant ma bibliothèque, tentant de me remémorer les émotions procurées par chacun de ces petits écrins qui m’ont fait rire, pleurer, compatir, grandir. Dans l’un de ses poèmes, Charles Baudelaire écrit « J’ai plus de souvenirs que si j’avais mille ans ». Je n’ai pas la prétention de m’ériger au niveau du génie qu’est Baudelaire, mais je crois profondément que chacun de nous devrait prendre le temps d’ouvrir un livre de temps en temps, quel qu’il soit, peu importe le sujet, peu importe l’auteur, peu importe le nombre de pages. Lire constitue un moment privilégié pour s’évader, penser à autre chose que notre propre vie. En quelque sorte, il m’apparaît aujourd’hui que si j’aime autant lire, c’est car me plonger dans un livre me permet d’évacuer le temps de quelques chapitres la pression des études, les petits tracas du quotidien, puisque l’on ne se concentre que sur l’histoire que l’on lit.

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Pour être bien concentré et profiter au maximum de ces moments de détente autour d’un bon livre, il est pour moi primordial de se mettre en conditions. Par exemple, je n’ai aucun problème à lire dans le métro, mais pour ne pas être tentée d’écouter la conversation de mes voisins de trajet, il m’est indispensable de mettre une musique dans mes oreilles (j’aime énormément la musique classique pour cela, mais les bandes originales de films sans paroles marchent aussi, de même que la musique électro, et encore bien d’autres). Toutefois, je trouve que le plus agréable est de lire dans un endroit où l’on sait qu’on ne sera pas dérangés.

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J’en arrive (ENFIN) au coeur de mon sujet du jour: je ne lis pas de la même manière selon les périodes. J’ai donc choisi de vous présenter trois livres, trois ambiances et trois de mes thés préférés qui accompagnent tout au long de l’année mes lectures.

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Commençons sans plus tarder avec un livre que j’ai lu il n’y a pas si longtemps et qui m’a transcendée. J’ai découvert Kundera grâce à une copine qui en était tombée amoureuse il y a quelques années, et j’avais énormément aimé Risibles amours, le premier roman que j’ai lu de lui. Toutefois, j’ai beaucoup été déçue cet été par L’insoutenable légèreté de l’être: je n’ai pas accroché à la multitude des histoires contées et ai eu beaucoup de mal à terminer le livre (heureusement que j’avais emporté avec moi en vacances 1984 de George Orwell qui a rattrapé le coup par la suite). C’est donc avec une impatience mêlée d’une once d’appréhension que j’ai ouvert L’ignorance, et j’ai bien fait de ne pas rester sur ma mauvaise impression de l’été. J’ai dévoré ce roman, qui aborde beaucoup de thèmes différents et qui je pense peut toucher beaucoup de personnes au profil différent. Je n’aime pas raconter les romans, mais sachez que L’ignorance traite majoritairement d’identité, puisqu’on suit l’itinéraire de personnes en exil, qui ressentent de la nostalgie pour leur pays d’origine. Je trouve ces questions absolument fascinantes, et l’angle par lequel Kundera les aborde est vraiment intéressant, surtout que son style d’écriture est vraiment plaisant à lire. Je vous recopie quelques phrases que j’avais trouvées belles, j’aime beaucoup noter les passages qui m’ont marquée dans les livres que je lis… vous aussi ?

(en parlant du temps) « Elle craignait sa vitesse (lorsqu’elle attendait quelque chose de pénible) ou se révoltait contre sa lenteur (lorsqu’elle attendait quelque chose de beau) »

« elle ne peut rien faire d’autre que regarder ce morceau de sa vie qui s’éloigne, elle ne peut que le regarder et souffrir. »

« Les souvenirs ont-ils un volume temporel mesurable ? »

« Impossible de revivre un amour comme on relit un livre ou comme on revoit un film. »

« Mais quand les gens se voient souvent, ils supposent qu’ils se connaissent. »

« traverser la vie sans intéresser personne; parler sans être écouté; souffrir sans inspirer de compassion. »

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Ce livre qui évoque les souvenirs et le temps qui passe me fait immanquablement penser à ma famille, et c’est donc logiquement que j’ai choisi de vous le présenter accompagné d’un « thé des mamans », qui comme son nom l’indique est de base à ma maman. J’aime beaucoup les thés aux fruits rouges, et celui-là contient des pétales de rose qui le rendent vraiment original et lui confèrent un goût subtil. Dans une tasse rose avec un proverbe qui me correspond si bien, « eat cake and move on », c’est un pur régal.

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Le second livre que je souhaitais vous présenter aujourd’hui s’appelle Des souris et des hommes et fut écrit en 1937 par l’auteur américain John Steinbeck. Ce livre retrace l’aventure de deux badauds qui sont liés par une amitié à toute épreuve, George, qui tient le rôle du grand frère protecteur, et Lennie, un bonhomme costaud qui a un esprit simple. Lennie n’arrive pas à vivre dans le monde des adultes et à ne pas se faire remarquer, ce qui cause un tas de problèmes aux deux hommes, dont le rêve est de gagner d’argent pour avoir leur propre ferme. Cette histoire tragique et touchante, je l’ai découverte il y a trois ans à travers un cours de littérature anglaise, et je l’ai relue récemment. Le livre a été en outre adapté deux fois au cinéma, dont une fois en 1992 par Gary Sinise. Je vous recommande néanmoins la lecture du roman avant de regarder le film, il n’est pas long et prend vraiment aux tripes.

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Pour accompagner votre lecture, je vous conseille une tasse de thé « Be cool » de chez Kusmi Tea. Ce thé qui ne possède pas de théine est parfait à boire tout au long de la journée, il m’arrive parfois de m’en faire une tasse avant d’aller dormir en guise de tisane. Vous pouvez retrouver une description plus détaillée et plus scientifique sur le site de la marque, ici.

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Enfin, laissez-moi vous présenter l’une de mes histoires préférées de la littérature américaine, que j’ai lue et relue, vue et rerevue au cinéma également: Gatsby le Magnifique. Il ne me semble pas nécessaire de m’attarder sur l’histoire qui est connue et reconnue, Fitzgerald nous raconte ici l’amour entre un riche propriétaire américain qui donne de luxueuses réceptions, Jay Gatsby, et son amour de jeunesse Daisy qui habite avec son mari et sa petite fille de l’autre côté de chez lui. Vous n’avez pas pu manquer l’adaptation la plus récente au cinéma, avec Leonardo di Caprio dans le rôle de Gatsby. La version de Baz Luhrmann est grandiose, mais j’aime tout autant la version de Jack Clayton avec Robert Redford.

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Ce roman est pour moi le roman idéal pour les longues soirées d’hiver, avec ma tasse à thé de Noël de chez Starbucks. Sous votre plaid et avec une petite bouillotte pour avoir bien chaud, je vous garantis une soirée lecture/cocooning des plus agréables !

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Mon thé favori l’hiver, surtout quand il fait froid et qu’on a un peu mal à la gorge, c’est le thé vert gingembre-citron de chez Yogi Tea. Avec une grosse cuillerée de miel fleuri, c’est un pur régal qui soigne tous les petits bobos.

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Voilà, merci aux courageux qui m’ont lue d’avoir suivi cet article-fleuve, je sais que ça change un peu de ce que je publie ici d’habitude, mais j’ai envie de diversifier un peu les thématiques du blog, d’autant qu’en ce moment je n’ai pas de recettes extraordinaires à réaliser et donc à partager avec vous. Je serais ravie de connaître vos livres préférés et comment vous aimer les lire: vous me dites ça en commentaire ?

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Marbré choco/vanille: la simplicité pour le goûter

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Des recettes de marbré, il en existe des centaines voire des milliers sur la toile, sans parler de celles que l’on peut trouver dans les livres de cuisine. Pourquoi celle-ci, me demanderez-vous alors (quatre ans de philo eh oui je deviens bonne en rhétorique), et bien tout simplement parce qu’elle est inratable, toujours délicieuse et qu’elle plaît à tous sans exception (oui même toi le vilain petit frère qui n’aime jamais rien). Tout chaud au goûter avec les copines et une tasse de thé fumante, c’est un vrai régal. Au petit-déjeuner le lendemain, avec un mug de café, on se délecte aussi. Alors, je vous ai convaincus ?

Pour un moule à cake de taille normale:

230g de farine

1 sachet de levure chimique

120g de beurre

170g de sucre

3 oeufs

80g de chocolat noir

1 gousse de vanille coupée en deux et grattée ou de l’arôme vanille

une pincée de sel

1. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, énergiquement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Réduire le beurre en pommade, y incorporer les jaunes d’oeuf, la farine et la levure préalablement mélangées.

3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au reste de la pâte, puis préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à cake. Séparer la pâte en deux. Dans l’un des bols, ajouter l’arôme vanille, puis incorporer dans le second bol de pâte le chocolat préalablement fondu en 3×20 secondes au micro-ondes.

5. Verser des cuillères de pâte en alternant pâte vanille et pâte chocolat dans votre moule. Enfourner pour une quarantaine de minutes, si jamais le gâteau brunit sur le dessus, le recouvrir d’un papier aluminium. Régalez-vous !

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Allez viens, j’t’emmèneeee à Rouen

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22 avril 2015, dans l’après-midi, l’on décide avec une amie de partir à Rouen sur un coup de tête pour fêter l’anniversaire de la troisième de la bande qui y fait ses études. Pour ceux qui me connaissent, c’est typiquement le genre de choses que je ne fais pas (madame listes et planification des semaines à l’avance, bonjour), mais j’avais très envie, après des semaines de concours éprouvantes, de changer d’air et de faire la fête, même le temps d’une soirée. Nous voilà donc dans l’intercité pour Rouen à 18h30, arrivée 20h, après la surprise de ma présence pour la copine rouennaise, direction le centre-ville de Rouen. Le temps de faire quelques photos de la cathédrale sous la lumière du soleil couchant, de voir où a été brûlée Jeanne d’Arc il y a des siècles, et la joyeuse troupe se dirigeait vers le Trend Burger Café, petit restaurant charmant situé sur la place des Carmes. L’accueil y est agréable, l’on commande, quelques minutes plus tard l’on voit arriver de gros burgers généreusement garnis et une part de frites plus qu’appétissantes. Pour ma part, j’avais cédé pour le PMP, un hamburger au poulet pané, accompagné de délicieux condiments. Le tout accompagné d’une bonne dose de cidre et de rires, qui ont fait de cette soirée une escapade fort sympathique en terre normande.

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Les prix sont en outre plus que raisonnables, comptez une petite quinzaine d’euros pour un burger et quelques verres de cidre. Le tout assorti d’une jolie vue sur les maisons normandes, et ça ça n’a pas de prix !

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Merci à mes copines de toujours C&M, j’espère que nous aurons encore une multitude de moments surprise comme celui-ci à partager et au plaisir de revoir Anaïs qui a partagé cette douce soirée avec nous)

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