Saumon grillé au miel, Hollandaise à l’aneth

Bonjour, j’espère que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part, il est passé trop vite, comme toujours, mais j’ai quand même eu le temps de cuisiner 2/3 choses que je vous présenterai prochainement ! La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette toute simple, qui peut se faire à la minute, et qui ne nécessite que peu d’ingrédients ! Je l’ai trouvée dans le numéro du mois de mai du "Elle à table" et j’ai littéralement a-do-ré la déguster ! Le poisson est moelleux à coeur et croustillant sur les bords, la sauce apporte de l’onctuosité au plat et avec une petite poêlée de courgettes et du riz basmati, c’est un régal ! A vous d’essayer maintenant ! Je vous dis à lundi prochain avec une nouvelle recette, que je programmerai car je pars samedi dans le Sud avec une amie ! On se retrouve donc à mon retour, en attendant n’hésitez pas à me suivre sur Twitter et Hellocoton A très vite les gourmands !! <3

Pour 4 personnes:

Pour le poisson:

4 pavés de saumon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de miel

sel, poivre, aneth

Pour la sauce Hollandaise à l’aneth:

1. Commencer par réaliser la sauce: faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser la moitié du jus de citron et l’eau dans une casserole, saler, poivrer, ajouter le jaune d’oeuf et faire chauffer sur feu moyen en remuant et en formant des 8 avec un fouet. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre fondu petit à petit en fouettant toujours. Réchauffer au dernier moment sur feu doux, en fouettant légèrement.

2. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner selon votre convenance, puis ajouter les cuillerées de miel et faire caraméliser quelques minutes supplémentaires de chaque côté. Servir chaud avec du riz, des petites courgettes et la sauce, bien sûr !

Terrine de poisson (saumon & cabillaud)

Me revoici, me revoilà ! Avec le week-end de trois jours et la dernière semaine avant les vacances, j’ai été un peu occupée et je n’ai pas eu le temps ni de passer par ici ni de venir par chez vous ! Mais maintenant que je suis en vacances, je vais avoir plus de temps à consacrer à la cuisine Comme promis, je reviens aujourd’hui avec une recette salée ! OUI, vous avez bien entendu lu, une recette salée et somme toute plutôt légère et saine ! Je pense que ça mérite bien une petite standing ovation non ?

Cette petite terrine est un vrai régal, elle est moelleuse, bien fraîche, et elle a été très appréciée par mes invités ! La petite sauce qui l’accompagne apporte vraiment quelque chose, elle est onctueuse et très goûtue ! Trève de blabla, je vous laisse avec la recette et vous dis à très vite !

Pour12 personnes:

1,2 kilo de saumon et de dos de cabillaud

400g de crevettes roses décortiquées

24 cL de crème liquide entière

8 œufs

1 gros oignon

6 biscottes réduites en poudre

500g de pétoncles

ciboulette, sel, poivre, aneth, baies roses concassées

1. Faire revenir les crevettes, les pétoncles et l’aneth dans une poêle. Mélanger les poissons en morceaux et l’oignon grossièrement coupé dans un mixeur, mixer finement.

2. Ajouter dans le mixeur les œufs entiers, la crème et les biscottes, et assaisonner.Mixer encore une bonne fois.

3. Dans une terrine (j’ai utilisé un moule à cake en silicone), verser une couche de poisson, puis une couche de crevettes/pétoncles, puis recouvrir de poisson.

4. Préchauffer le four à 180°C, et cuire au bain-marie la terrine pendant 45 minutes. La laisser refroidir et la placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Préparer la sauce: délayer une cuillère à café de moutarde dans 20 cL de crème liquide entière, ajouter le jus d’un demi citron, saler, poivrer, ajouter 3 cuillères à soupe de ciboulette et faire bouillir le tout. Ajouter ensuite 75g de beurre en morceaux, fouetter, et faire refroidir. Conserver au frigo.

6. Au dernier moment, démouler la terrine, la couper en tranches, et servir avec un peu de sauce et une bonne salade mélangée, par exemple.

N’oubliez pas que vous pouvez me suivre sur Twitter et vous abonner à ma page Hellocoton Bonne journée à tous, et bonnes vacances pour ceux qui en ont la chance !