Cupcakes salés au potimarron & curcuma

Après les cupcakes sucrés de lundi, voici quelques petits cupcakes salés pour bien continuer sur ma lancée ! J’ai utilisé ma recette fétiche de cake et ajouté de la purée de potimarron, dont j’ai utilisé le reste pour un velouté !

Avec cette recette, je participe au concours de Marcia Tack’, qui a besoin d’idées pour un apéro dînatoire ! J’espère que ces petits cupcakes la séduiront

Pour 10 cupcakes:

Pour les gâteaux

125g de farine

2 oeufs

1/2 verre d’huile

1/2 verre de vin blanc sec

1/2 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de purée de potimarron

sel, poivre

Pour le glaçage:

10 Carrés Frais 0%

curcuma, graines de courge, sel, poivre

1. Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, et un peu de curcuma.

2. Battre l’oeuf avec l’huile, le vin et la purée. Mélanger les deux préparations.

3. Remplir des petites caissettes posées dans des moules à muffin, aux 2/3 de préparation. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

4. Pendant la cuisson, préparer le glaçage: battre le fromage avec du sel, du poivre et le curcuma. Quand les cupcakes sont refroidis, les garnir avec le fromage et les graines de courge. Conserver à température ambiante.

Ces petits cupcakes sont tout moelleux, ce qui contraste très bien avec le croquant des graines de courge et le crémeux du glaçage ! Un vrai délice Bonne fin de semaine à tous & à lundi !

Quand Yves Camdeborde rencontre Annabel Langbein…

… on obtient un délicieux repas automnal ! Au menu ? Un velouté au potimarron et ses bruschettas aux champignons et à la tomme ! L’idée m’est venue quand ma mère a ramené du marché un beau petit potimarron. Je me suis dit que rien ne rendrait l’automne plus agréable qu’un bon velouté ! Et je ne me suis pas trompée, on s’est régalés ! Si vous aussi vous voulez affronter l’automne avec gourmandise, voici ce dont vous aurez besoin:

Pour le velouté (inspiré d’une recette d’Yves Cambdeborde):

1 bon potimarron

1 échalote

1 cuillère à café de beurre

55 cL de lait (ou un peu plus, cela dépend de la texture finale que vous souhaitez obtenir)

10 cL de crème liquide

sel, poivre

Pour les bruschettas (selon une recette d’Annabel Langbein):

250g de champignons de Paris frais

1 baguette, tranches de pain de campagne…

1 cuillère à café de St-Morêt

Le zeste finement râpé d’1/2 citron

fleur de sel, poivre, tomme, ciboulette, huile d’olive

1. Battez-vous avec Éplucher votre potimarron, le couper en morceaux assez gros (pas la peine de faire des petits morceaux). Éplucher et ciseler l’échalote, la faire revenir à feu doux dans une cocotte avec le beurre. Quand elle commence à colorer, ajouter le potimarron et mouiller avec le lait. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient cuits (que vous puissiez les transpercer avec un couteau sans résistance), puis ajouter la crème liquide, et assaisonner. Pendant ce temps, préparer les bruschettas.

2. Préparer la bruschetta. Couper votre pain en tranches assez épaisses, badigeonner la mie d’huile d’olive. Laver, leur couper les pieds puis détailler en rondelles les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec une bonne pincée de fleur de sel. Quand ils commencent à rendre du jus, ajouter la ciboulette, poivrer et parsemer les zestes de citron. Ajouter le Saint-Morêt hors du feu, et étaler les champignons sur le pain. Saupoudrer de la tomme fraîchement râpée sur le dessus. Enfourner 7-8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

3. Quand il a un peu refroidi (ou avant si vous n’avez pas peur de vous brûler ), mixer le contenu de la cocotte, allonger avec un peu de lait chaud si vous trouvez le velouté trop épais.

4. Servir sans attendre avec la bruschetta et régalez-vous