Salade roquette/roquefort, toast pain d’épices/poire

Plus d’un mois que je n’étais pas passée par ici… pas par manque de volonté mais par manque de temps et de motivation, je l’avoue. Mais les vacances sont enfin arrivées et j’ai pu dès ce week-end me remettre aux fourneaux et préparer quelques recettes qui étaient sur ma to-do list depuis un moment. Aujourd’hui je vous livre la "recette" d’une petite salade que j’ai réalisée samedi et qui a été assez appréciée. C’est frais, fruité, parfait avec le soleil qui décide enfin de repointer le bout de son nez. Cette salade est très rapide à réaliser, et tout autant à déguster !

Pour 4 personnes:

4 tranches de pain d’épices (maison c’est meilleur, mais sinon il y en a de très bons dans le commerce)

1 poire

Une belle tranche de roquefort

roquette

pignons de pin

huile d’olive, vinaigre de framboises, sel, poivre, piment d’Espelette

1. Commencer par préparer les toasts: laver et peler la poire. Enlever le trognon, et couper la poire en fines lamelles. Faire revenir une lichette de beurre dans une poêle, et y faire revenir les poires. Commencer sur feu vif, puis baisser le feu, et saupoudrer les poires d’une cuillère à café de cassonade. Assaisonner avec du piment d’Espelette, du sel et du poivre. Quand elles colorent, retirer du feu et réserver. Faire revenir les tranches de pain d’épices dans la même poêle, pour qu’ils s’imbibent du jus de cuisson.

2. Laver et essorer la roquette. Dans un saladier, mélanger la roquette avec les pignons de pin, le roquefort coupé en dés et assaisonner avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre de framboises. Saler, poivrer et réserver.

3. Dresser: sur le pain d’épices, disposer les lamelles de poire. Dresser un peu de salade à côté, et déguster immédiatement.

Cuisiner pour ses amis: le crumble aux poires

Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui une petite recette rapide et trèèès gourmande, et en plus de saison: le crumble aux poires ! Réalisé samedi pour un déjeuner entre amies, je crois qu’il a plutôt plu à en juger par les assiettes vides Mais je vous laisse vous faire une idée par vous-même et je vous souhaite un excellent début de semaine. Rendez-vous jeudi pour une adresse qui plaira aux gourmands !

Pour un plat carré de 20x20cm environ:

3 poires

1/2 sachet (environ 50g) de pépites de chocolat

70g de beurre + un peu pour le plat

80g de farine

60g de cassonade

30g de poudre d’amandes

1. Laver, peler, épépiner et couper en dés moyens les poires.

2. Beurrer le moule légèrement, y disperser les poires puis les arroser de jus de citron (important pour ne pas qu’elles s’oxydent et deviennent marrons, ce qui, on est d’accord, ne fait pas un super effet ! ) Parsemer les poires de pépites de chocolat.

3. Préchauffer votre four à 170°C, et préparer le crumble: couper le beurre froid en parcelles, ajouter la poudre d’amandes, la farine et la cassonade, et sabler avec les mains, de manière à ce que les poudres enrobent le beurre et s’amalgament avec celui-ci. Quand vous obtenez une texture de "sable", saupoudrer le crumble sur les dés de poire et enfourner pour 20 minutes. Servir tiède, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou un coulis de chocolat pour encore plus de gourmandise ?

Pour la recette du crumble, je me suis inspirée de ce livre, que j’adore et dont j’ai réalisé beaucoup de recettes !