J-1 avant la Saint Valentin, ce qui tombe plutôt bien puisque le dessert que je vous propose est meilleur après quelques jours au frais. Il s’agit d’un duo de macarons décorés sobrement mais amoureusement, avec des ganaches épicées, pour pimenter la soirée 
Pour la recette des coques je vous renvoie à ma recette à la meringue française ici. Pour ces macarons, j’ai testé une autre recette de coques, à la meringue italienne, mais le résultat était moins satisfaisant qu’avec la précédente.
Sans plus tarder, voici ce dont vous aurez besoin pour garnir une quarantaine de macarons de taille moyenne:
12,5 cL de crème liquide entière
1 cuillère à café de miel
100g de chocolat noir à 52% de cacao
15g de beurre en morceaux
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre également
1. Préparer les coques, et après la phase de croutage, déposer délicatement au centre de la moitié d’entre elles des petits cœurs en sucre (Vahiné, par exemple). Conserver les coques au frais.
2. Préparer la ganache:
- Faire bouillir la crème et le miel. Couper le chocolat en morceaux et verser la crème bouillante sur le chocolat.
- Mélanger doucement avec une maryse, ajouter le beurre en morceaux et remuer pour lisser le tout.
- Séparer la ganache désormais bien homogène dans trois ramequins distincts: dans l’un, ajouter le gingembre, dans l’autre le piment, et laisser la troisième partie nature (pour plus tard par exemple)
- Laisser les ganaches une petite heure au frais et en garnir les macarons.
Pour d’autres recettes de macarons vous pouvez aussi aller là, ou encore là !
Ganache au gingembre
Macarons au gingembre
Ganache au piment d'Espelette
Macarons au piment d'Espelette
Avec cette dernière photo, je participe au concours de Légitime Gourmandise sur le thème des gourmandises sucrées. J’ai hâte de voir toutes nos réalisations ! Et si vous voulez vous aussi y participer, c’est par ici !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous & à toutes une bonne St Valentin ! Qu’allez-vous faire de spécial demain soir ? ♡
