Dessert pascal: le trois-chocolats

Un dessert pour Pâques, ou pour n’importe quelle autre occasion, léger et assez simple à réaliser. Cela dit, c’est long à préparer, et mieux vaut le faire la veille afin qu’il prenne au frais. Prévoyez entre 2h30 et 3h pour tout réaliser.

J’ai pris la recette des mousses chez Julie, je n’ai rien modifié, le résultat était top ! Évidemment, je me suis rendue compte au moment de me lancer dans la préparation que je n’avais pas de Gavottes, j’ai donc réalisé une génoise cacaotée en base. Pour le décor, j’ai utilisé des feuilles de transfert achetées chez Mora.

Bon appétit !

Pour 8 à 10 personnes:

Pour la génoise:

2 œufs

60g de sucre

15g de farine

10g de cacao

Pour la mousse au chocolat noir:

150g de chocolat noir

300g de crème liquide

2 jaunes d’œuf

20g de sucre

3 cs d’eau

Pour la mousse au chocolat au lait:

150g de chocolat au lait

300g de crème liquide

2 jaunes d’œuf

20g de sucre

3 cs d’eau

1 1/2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat blanc:

150g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 jaunes d’œuf

20g de sucre

3 cs d’eau

1 1/2 feuilles de gélatine

1. Prépare la génoise: battre les jaunes d’œuf avec le sucre, incorporer la farine puis le cacao. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange précédent. Couler dans un cercle à pâtisserie, lisser et enfourner 15 minutes à 180°C. Réserver et attendre le refroidissement complet.

2. Préparer la mousse au chocolat noir: monter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole. Faire bouillir le sucre et l’eau, verser le sirop sur les œufs, et battre énergiquement. Ajouter le chocolat fondu, fouetter vigoureusement. Incorporer délicatement la chantilly, et couler dans le cercle, au-dessus de la génoise.

3. Préparer les deux autres mousses (lait + blanc) suivant le même procédé. Simplement, au moment de réaliser le sirop, faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. L’essorer et l’ajouter au sirop dès que vous coupez le feu. Ensuite, procéder de la même façon.

/!\ Entre chaque couche, placer le cercle au congélateur pendant 20/30 minutes.

Servir avec un coulis de fruits ou des fruits frais.

Les petits framboisiers de la fête des mères ♥

Bonjour bonjour ! Plus d’une semaine sans poster par ici, je suis désolée, j’ai été assez occupée ces derniers temps ! Ce n’est pas pour autant que je n’ai pas cuisiné, loin de là, j’ai passé beaucoup d’heures aux fourneaux à vous préparer de bonnes recettes ! A commencer par ces petits framboisiers, que j’ai réalisés pour la fête des mères dimanche dernier ! A la base, je voulais reprendre ma recette de fraisier et simplement remplacer les fraises par des framboises. Mais comme en cuisine il arrive toujours des surprises, j’ai raté ma crème mousseline qui a fait des espèces de grumeaux de beurre, enfin bref c’était raté ! Heureusement, il me restait un reste de ganache montée à la pistache, que j’avais utilisée pour garnir des macarons ! Et bien c’était délicieux, très frais, aérien, et acidulé ! Ma maman a adoré et tout le monde a trouvé que ça avait "un goût de trop peu" ! Avec cette recette, je participe au concours des 1 an du blog de Marion, sur le thème du chocolat et des fruits !

Je vous laisse avec la recette, et je vous dis à bientôt

Pour 6 personnes:

Pour la génoise: recette ici, diviser les doses par deux !!

Pour la ganache montée à la pistache (à faire la veille):

80g de chocolat blanc à pâtisser

50g + 110g de crème liquide entière

1/2 cuillère à café de pâte de pistache

Pour le montage et le décor: de la pâte d’amandes blanche, des framboises, du coulis de fruits rouges…

1. La veille, préparer la ganache: faire fondre le chocolat blanc au MO, 1 minute en 3 fois. Faire bouillir 50g de crème avec la pâte de pistache, verser sur le chocolat fondu, et lisser. Ajouter la crème restante, couvrir au contact, et laisser au frigo jusqu’au lendemain.

2. Le jour J: préparer la génoise, comme indiqué ici.

3. Fouetter la ganache en chantilly, jusqu’à ce que des pics se forment et qu’elle soit bien épaisse. La transvaser dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

4. Dresser: une fois la génoise cuite et imbibée, la couper en cercles à l’aide de vos cercles à entremets. Disposer au fond du cercle un cercle de génoise, mettre un peu de crème à la pistache, puis quelques framboises sur les bords. Couvrir avec le reste de la crème à la pistache, et recouvrir d’un deuxième cercle de génoise. Enfin, disposer un cercle de pâte d’amandes préalablement étalée sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Conserver au frais, et démouler au dernier moment. Servir avec un coulis de fruits rouges et des framboises fraîches. On peut également piquer des jolies étiquettes de chez May pour transmettre un message gourmand

Encore merci à tous pour vos visites, vos petits mots et vos mails ! Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre sur Instagram, Twitter et Hellocoton, je vous en remercie ! Ça me fait chaud au cœur ! <3

Roulé au Nutella

Bonjour à tous ! Tout d’abord, merci pour vos gentils mots d’encouragement, ça me fait très plaisir ! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui se prête bien au goûter du mercredi et qui est assez rapide et simple à réaliser: le roulé au nutella ! Pour un bon gros roulé, vous aurez besoin de:

4 oeufs

120g de sucre

100g de farine

Nutella

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Incorporer la farine tamisée, et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.

3. Sur une plaque anti-adhésive, couler la pâte, égaliser la surface, et enfourner 10min dans un four au préalable préchauffé à 180°C.

4. A sa sortie du four, démouler la génoise sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace, étaler du nutella (ou de la confiture, une bonne ganache, du caramel au beurre salé… les variations sont infinies !! ) sur toute la longueur.

5. Transposer la génoise recouverte sur un torchon humide, rouler la génoise, enlever le torchon puis laisser refroidir, avant de placer au réfrigérateur. (si vous avez le courage d’attendre !)

Et vous, avez-vous des recettes fétiches du goûter ?

Bonne journée et à très vite pour une nouvelle recette !!