Gâteau à la ricotta, à la noisette et au chocolat, sans beurre ni farine

Bonjour à tous ! Je vous retrouve aujourd’hui reposée et détendue, après une semaine au soleil entre amies ! Au programme de ces vacances: baignades, piscine, plage et farniente ! On a vu pire, vous en conviendrez…

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un gâteau au chocolat qui sort un peu de l’ordinaire ! Il me restait un pot de ricotta au frigo, que je devais utiliser avant de partir, et je voulais faire un gâteau pour le voyage. Au final, il a été englouti sans même qu’il m’en reste une petite part pour le trajet !! J’ai trouvé la recette chez Carole, et je n’ai presque rien modifié, j’ai juste zappé l’étape de la torréfaction de la poudre… Comme elle le dit, le gâteau est très léger chaud et tiède, et après une nuit au frigo, il est plus ferme et plus fondant ! J’ai été très surprise par la texture et le goût de mon gâteau, on ne sent pas le fromage, et l’association de la noisette et des chocolats est parfaite !

Je vous dis à très vite et vous souhaite un bon début de semaine les gourmands !!

Pour un moule à manqué (6 personnes environ):

250g de ricotta

3 œufs

60g de sucre en poudre

125g de poudre de noisettes

100g de pralinoise

60g de chocolat noir

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Sur feu très doux, faire fondre la pralinoise avec le chocolat.

2. Dans un saladier, battre la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter les chocolats fondus et les jaunes d’œuf.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer en 3/4 fois au mélange chocolaté. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à manqué, et y verser la pâte. Enfourner entre 20 et 25 minutes. Un cure-dents planté au milieu de gâteau doit ressortir propre.

Le fondant au chocolat du mercredi

Hier, j’apprends que l’un de mes cours est annulé et que donc je rentre dans le début de l’après-midi chez moi: c’est décidé, je ferai un gâteau pour le goûter ! Rapidement, je craque pour le "gâteau tout simple au chocolat amer" de ce petit livre très choupinet acheté pendant les vacances cet été. Et voici le résultat, après 40 minutes d’attente insoutenable mon bébé sort du four, la cuisine commence à sentir le chocolat et très vite je délaisse mon Code Civil pour succomber à la tentation…

Pour un bon gros gâteau bien chocolaté:

200g de chocolat noir de qualité

150g de sucre en poudre

50g de farine

150g de beurre demi-sel

4 œufs

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer soigneusement un moule à manqué. Saupoudrer de la farine dessus et renverser le moule en tapotant pour enlever l’excédent.

2. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute 20 au micro-ondes.

3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les œufs en neige très fermement avec une pincée de sel.

4. Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre puis les jaunes d’œuf. Battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Verser petit à petit le chocolat fondu et bien l’incorporer.

5. Verser 1/3 des blancs dans la préparation au chocolat, mélanger doucement, puis tout reverser dans le bol des blancs. Mélanger avec une cuillère en bois (ne pas la lécher !), puis verser la pâte dans le moule.

6. Baisser la température de votre four à 150°C et enfourner le gâteau pour 30 minutes, pas une de plus Attendre (ou pas…) 15 minutes avant de le démouler et de céder à la tentation…

Bonne fin de semaine à tous, on se retrouve lundi !! En attendant Johanna a mis en ligne les participations au KKVKVK sur le thème des œufs cocottes, si vous souhaitez que j’organise le prochain un petit vote pour ma recette (la numéro 8 !) Merci à tous !!