Muffins framboise/chocolat

Les semaines passent et se ressemblent, les concours et accessoirement la fin des cours approchent à grand pas. Tout cela me laisse peu de temps pour passer par ici, même si j’essaye de faire un tour dans ma cuisine dès que je le peux ! Ce week-end, entre deux lectures, je me suis accordée une petite pause gourmande et ai préparé quelques muffins. Les fraises et les framboises ont fait leur retour sur les étals, pour mon plus grand bonheur. Vivement que l’été arrive et avec lui abricots, melons, mirabelles, cerises… Sur ces douces visions, je vous laisse avec la recette de ces délicieux petits muffins !

Pour 8 muffins:

225g de farine

1/4 de sachet de levure

50g de gros flocons d’avoine

75g de cassonade

200g de fromage blanc à 0%

4 cs d’huile de tournesol

15 cL de lait

1 oeuf

quelques carrés de chocolat noir et quelques framboises

1. Mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et le sucre.

2. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait, l’huile puis le yaourt.

3. Avec une cuillère en bois, mélanger les éléments liquides et les éléments secs. Si la pâte est un peu trop pâteuse, rajouter un peu de lait. Ajouter les carrés de chocolat et préchauffer votre four à 200°C.

4. Garnir des caissettes en papier de pâte, y planter une ou deux framboises.

5. Enfourner 25mn. On peut servir ces muffins avec une salade de fraises, de framboises et de flocons d’avoine, sur lesquelles on râpera un peu de chocolat noir.

Cupcakes aux Smarties

Si je devais résumer mes dernières semaines, ça tiendrait en trois mots: métro-boulot-dodo. Pas tellement de place pour la cuisine, donc, et c’est seulement le week-end que je peux me prendre quelques heures pour ressortir mes fouets, mon tablier, et allumer mon four. C’est ce que j’ai fait samedi: au menu, risotto, crème d’asperges, chamallow pops, et des petits cupcakes aux Smarties. Au départ je voulais faire des cannelés, mais finalement ce sera pour une prochaine fois ! Alors j’ai repris ma recette de muffins au chocolat préférée, j’ai transféré la ganache qui me restait des chamallow pops dans une poche à douille, ouvert un paquet de Smarties, et roule ma poule ! Et vous, tout va bien en ce moment ? Qu’est-ce que vous cuisinez de beau/bon ??? (faites moi rêver !) Des bisous et à très vite !! <3

Cake au chocolight de Julie Andrieu parce que…

… parce que demain c’est la rentrée. Finies les vacances, finies les grasses matinées, finies les longues heures à lézarder à la maison. Demain, je (on ?) reprendrai le chemin de l’école pour une nouvelle année, qui je l’espère sera radicalement différente de celle passée. Nouvelle orientation, nouvelle école donc, nouveaux projets… Et quoi de mieux pour bien entamer cette rentrée qu’un bon petit gâteau pour le goûter ? Et z’avez vu, j’ai pensé à vous, je sais que pour beaucoup d’entre nous (= les gens qui prennent 2 kilos rien qu’en regardant une tablette de chocolat, par exemple… ahem !) l’été a été excessif et qu’il est désormais l’heure de perdre les quelques kilos emmagasinés ! Alors j’ai choisi un gâteau de Julie Andrieu, dont la recette se trouve dans ce livre, et qui ne contient pas de beurre et presque pas d’huile ! Elle est pas belle la vie ? Sur ce, je vous retrouve la semaine prochaine avec un nouvel épisode catalan et vous embrasse bien fort ! Et bien sûr, bon courage à tous pour demain ! (ou pour aujourd’hui, ou pour ceux qui ont la GRANDE chance de repartir, ben pour plus tard )

Pour un gâteau pour 6/8 personnes:

160g de chocolat noir (50% de cacao minimum)

3 œufs

1 pot de yaourt nature 0% (que vous rincerez et sécherez une fois vide pour peser la farine et le sucre !)

2 pots 1/2 de farine

1 pot de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile (pas d’olive, hein.. quoique !)

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide (ou une gousse de vanille fendue et grattée)

1. Fouetter les œufs avec le yaourt. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, puis la farine, la levure et l’huile.

2. Faire fondre le chocolat en 3×20 secondes au micro-ondes.

3. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à cake (cela va donner des bords croustillants au cake, c’est assez sympa !); le placer au frais en attendant.

4. Séparer la pâte à la vanille en deux, et ajouter délicatement le chocolat fondu à l’une d’elles. Mélanger très brièvement les deux préparations, puis verser la pâte obtenue dans le moule. Enfourner environ 35 minutes, attendre que le cake soit tiède pour le démouler et le déguster immédiatement. Et si par chance il vous en reste une part, il se conserve selon Julie très bien quelques jours bien emballé. (il a été trop vite englouti à la maison pour que je vous parle moi-même de sa conservation…)

Voilà, je vous l’avais dit, c’est très simple ! Et si vous n’aimez pas le marbré, ou que vous voulez quelque chose d’un peu moins light, il y a aussi ce gâteau, et celui-là ! Et n’hésitez pas à vous abonner à ma page Hellocoton pour être avertis de mes nouveaux articles, ou à me suivre sur Twitter ! Vous pouvez aussi rejoindre mon compte Instagram (delphineted) !

Brownie très gourmand au Nutella, pour un nouveau défi chez Dorian

Quand j’ai vu que Dorian lançait un nouveau concours sur le thème du Nutella, ni une ni deux, j’ai foncé dans ma cuisine, sorti le pot de Nutella et lancé les opérations ! Je vous avoue que j’y risque un peu ma vie, si mon frère voit que j’ai vidé le pot, mais croyez-moi, ça en valait la peine Pour un brownie, j’ai trouvé le gâteau plutôt léger (enfin tout est relatif, soyons honnêtes !) et ce petit goût de praliné et de noisettes est juste un pur régal en bouche ! En tout cas on a a-do-ré à la maison, il n’a pas fait long feu Je vous livre la recette, et si vous n’êtes pas déjà tous partis en vacances, je vous conseille vivement de l’essayer ! A bientôt les gourmands !

Pour un moule carré de taille moyenne (soit 6 personnes):

3 œufs

150g de sucre en poudre, et de la vanille en poudre (ou de l’extrait naturel de vanille)

100g de chocolat noir à 52%

150g de beurre demi-sel

120g de Nutella

75g de farine fluide

noix de macadamia (+ noix de Pécan pour le décor)

1. Commencer par faire fondre, dans une petite casserole et à feu doux, le beurre et le Nutella. Ajouter ensuite le chocolat coupé en morceaux, et laisser sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un résultat bien lisse et brillant.

2. En parallèle, battre les œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le mélange de chocolat/beurre/Nutella, puis la farine et les noix. Préchauffer votre four à 200°C. Parsemer le dessus du gâteau de noix de Pécan.

3. Verser la pâte dans un moule en silicone de forme carrée (le mien est un moule Cookut offert par Estelle), et enfourner 20mn. Le cœur du gâteau doit être encore un peu moelleux, mais le dessus doit être bien cuit. Couper en carrés et déguster aussitôt !

Gâteau à la ricotta, à la noisette et au chocolat, sans beurre ni farine

Bonjour à tous ! Je vous retrouve aujourd’hui reposée et détendue, après une semaine au soleil entre amies ! Au programme de ces vacances: baignades, piscine, plage et farniente ! On a vu pire, vous en conviendrez…

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un gâteau au chocolat qui sort un peu de l’ordinaire ! Il me restait un pot de ricotta au frigo, que je devais utiliser avant de partir, et je voulais faire un gâteau pour le voyage. Au final, il a été englouti sans même qu’il m’en reste une petite part pour le trajet !! J’ai trouvé la recette chez Carole, et je n’ai presque rien modifié, j’ai juste zappé l’étape de la torréfaction de la poudre… Comme elle le dit, le gâteau est très léger chaud et tiède, et après une nuit au frigo, il est plus ferme et plus fondant ! J’ai été très surprise par la texture et le goût de mon gâteau, on ne sent pas le fromage, et l’association de la noisette et des chocolats est parfaite !

Je vous dis à très vite et vous souhaite un bon début de semaine les gourmands !!

Pour un moule à manqué (6 personnes environ):

250g de ricotta

3 œufs

60g de sucre en poudre

125g de poudre de noisettes

100g de pralinoise

60g de chocolat noir

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Sur feu très doux, faire fondre la pralinoise avec le chocolat.

2. Dans un saladier, battre la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter les chocolats fondus et les jaunes d’œuf.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer en 3/4 fois au mélange chocolaté. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à manqué, et y verser la pâte. Enfourner entre 20 et 25 minutes. Un cure-dents planté au milieu de gâteau doit ressortir propre.

Le chocolat chaud qui nous fait aimer la météo

Bonjour bonjour ! J’espère que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part j’ai passé un chouette week-end en famille dans la Vienne et en Touraine, au Futuroscope et au château de Chenonceaux ! Comme un peu partout il me semble, nous n’avons pas eu un temps super, la pluie cohabitant avec le ciel gris et les nuages ! Pour se consoler, je vous propose aujourd’hui un petit chocolat chaud bien riche et très gourmand, qui nous ferait presque oublier qu’on est en mai et qu’on veut du soleil ! Allez, on invoque les dieux de la météo et on se dit à jeudi (sous le soleil ?) !

Pour 2 gourmands:

40 cL de lait

100g de chocolat noir à pâtisser (j’ai utilisé celui de chez Nestlé qui fait très bien l’affaire !)

1 bonne cuillère à soupe de sucre (ou de cassonade si vous préférez)

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la crème fouettée:

10 cL de crème liquide entière placée au congélateur avec les batteurs de votre fouet

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la déco: du cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

1. Commencer par faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans le lait sur feu doux. Ajouter en remuant avec une cuillère en bois le sucre et la vanille et continuer à faire fondre tout doucement.

2. Une fois le tout fondu, sortir la crème glacée du congélateur et commencer à la monter en chantilly: battre à vitesse moyenne pendant quelques secondes, ajouter le sucre et la vanille puis battre à pleine vitesse jusqu’à ce que des pics se forment. Remettre le bol au frais, ou transvaser directement la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

3. Réchauffer quelques secondes le chocolat, le verser (proprement si possible ) dans les tasses, dresser des spirales de chantilly et tamiser, si vous le souhaitez, du cacao au-dessus des tasses. Déguster bien chaud avec des crêpes ou des gaufres.

Alors, cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à rejoindre ma page Hellocoton et ma page Twitter !

Whoopie pies au chocolat

Hello hello ! J’espère que vous avez passé un bon week-end, et pour ceux qui en ont eu la chance, un bon pont Je n’ai pas trop à me plaindre, la fin des cours étant plus que proche (c’est-à-dire ce midi), je profite au maximum de ma nouvelle liberté ! Comme le savent ceux qui me suivent sur Twitter, j’ai passé mon lundi après-midi à la Foire de Paris. Au programme: visite des stands, dégustations, atelier cuisine, et achats gourmands ! J’ai entre autre ramené un lot de trois pâtes à tartiner délicieuses, l’une au chocolat/spéculoos, l’autre au chocolat et éclats de caramel, et la dernière au chocolat et au piment d’Espelette. Et comme il me restait des ganaches que j’avais utilisées pour garnir des macarons, j’ai consacré mon mardi après-midi à la réalisation de petits whoopies, que j’ai garnis de ces pâtes et ganaches La recette des coques est tirée de l’excellent livre de Dorian et Birgit, intitulé "Whoopies & co", édité par Solar et 750g. J’ai eu la chance de le recevoir suite au défi "Whoopies" organisé il y a quelques mois par le site 750g.

Sans plus tarder, voici la recette, pour une bonne trentaine de petits (ou 15 gros) whoopies (j’ai modifié quelques petites choses par ci par là mais ma recette est très très proche de l’originale)

120g de sucre

100g de beurre pommade

1 œuf

240g de farine fluide

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

12 cL de lait demi-écrémé

1 cuillère à café de crème fraîche

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour garnir: pâtes à tartiner, Nutella, ganaches (j’ai utilisé celle-ci et celle-là)

1. Mélanger à l’aide d’une maryse le sucre et le beurre. Quand les deux sont bien incorporés, ajouter l’œuf. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure, le bicarbonate.

2. Ajouter enfin, en mélangeant, le lait et la crème fraîche, puis le cacao.

3. Préchauffer votre four à 170°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis mettre la pâte à whoopies dans une poche à douille munie d’une douille lisse d’assez gros diamètre. Coucher la pâte en formant des petits ronds sur le papier, et enfourner entre 11 et 13 minutes, jusqu’à ce que le whoopie se détache et soit moelleux.

4. Laisser refroidir, puis garnir les whoopies, et les laisser au frigo jusqu’à dégustation.

N’oubliez pas, vous avez jusqu’à vendredi soir pour participer au concours et remporter des livres de Cecelia Ahern, juste ici !

Et vous, qu’avez-vous cuisiné en ce long week-end ?

Le cake très chocolat

Ce cake, il est sur ma "to cook-list" depuis des mois ! Et c’est cet article de Pascale qui m’a donné envie de passer à l’acte ! Et bien je ne sais pas pourquoi j’ai autant attendu: ce cake est délicieux, certes un peu calorique, mais surtout très moelleux ! Et il le reste quelques temps (il a survécu deux jours à nos crocs aiguisés !) ! Alors n’hésitez plus et succombez doucement à la tentation…

Pour un bon gros cake (recette trouvée chez Fanny):

200g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

275g de sucre

une pincée de fleur de sel

175g de beurre

2 oeufs

100g de chocolat à 52% et 75 de chocolat à 70% (si j’étais seule à la maison je n’aurais mis que du 70% mais tout le monde n’est pas chocophile )

80g de crème fraîche épaisse

125g d’eau bouillante

+ pour le sirop: 50g d’eau, 40g de sucre et 1 cuillère à café de cacao en poudre

1. Battre les œufs avec le sucre, la farine, la levure, la crème fraîche, le cacao et la fleur de sel.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre 1mn30 au micro-ondes. Verser le chocolat sur la pâte. Incorporer doucement l’eau bouillante, et bien fouetter. Beurrer et fariner un moule à cake et préchauffer le four à 170°C.

3. Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 45 minutes (selon votre four, plus ou moins: surveillez !)

4. A la sortie du four, verser le sucre, le cacao et l’eau dans une petite casserole et porter le tout à ébullition. Verser sur le cake préalablement percé avec un cure-dents. Attendre un peu pour démouler et déguster tiède, avec une boule de glace vanille pourquoi pas (non, ne donnez pas mon adresse à votre balance, je décline toute responsabilité )

Ne me dites pas que vous ne prendrez pas une petite part ? Bon lundi à tous ! ♡

Cookies chewy au chocolat & Milka Oreo

Je pense que vous avez compris à quel point j’aime les cookies. Mes préférés sont ceux qui sont bien moelleux, avec un bon goût de chocolat, et ce que j’aime par dessus tout dans un cookie, c’est quand il colle un peu sous la dent, grâce au beurre et au sucre. J’ai retrouvé tous ces éléments dans les cookies que j’ai réalisés la semaine dernière. La recette est la deuxième que j’essaye du livre des Trois soeurs, et ce fût encore une fois une réussite. J’ai ajouté des pépites de chocolat Milka Oreo car c’est mon pêché mignon du moment… Je vous recommande fortement cette recette très gourmande !!

Pour une vingtaine de cookies:

200g de chocolat noir

110g de farine fluide

60g de beurre

2 œufs

160g de vergeoise blonde

pépites de chocolat, carrés de Milka Oreo

1 pincée de sel

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

2. Battre les œufs avec le sucre, ajouter le sel, puis verser le chocolat et le beurre fondus.

3. Incorporer la farine, les pépites de chocolat et les carrés de chocolat coupés en morceaux. Mélanger grossièrement.

4. Préchauffer le four à 160°C. A l’aide d’une cuillère à glace, dresser des boules de pâte sur un Silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 13/15 minutes.

/!\ Veiller à décoller les cookies quand ils sont bien refroidis, car ils sont assez mous et donc risquent de se casser !

Bon week-end et à lundi ! D’ici là retrouvez mes humeurs et mes coups de cœur sur Twitter et/ou Hellocoton !

Petits financiers amande/chocolat en souvenir du Salon du Livre

Il est assez rare que je cite ici des livres de cuisine qui m’ont vraiment tapé dans l’œil, mais aujourd’hui je vais faire une exception à la règle. En général, j’achète mes précieux bouquins de cuisine en librairie, attirée par un titre ou par de jolies photos (moi, influençable ?!). Quand j’ai vu que les 3 sœurs dédicaçaient leur livre au Salon du livre, et que j’avais de toute manière prévu d’y aller, je me suis dit que je ferai d’une pierre deux coups & que j’en profiterais pour acheter & faire dédicacer le fameux livre. Et quand en plus on est reçus par de délicieux petits cakes et des douceurs sucrées (je garde un succulent souvenir des cookies, que je vais m’empresser d’essayer !), ça ne peut que fonctionner ! Je n’ai eu la chance que de rencontrer deux des sœurs, et j’ai donc désormais en ma possession un livre simple comme tout, très rigolo et ludique à lire, et dont les recettes sont des basiques auxquels les filles ont ajouté quelques brins de créativité ! Vous l’avez compris, j’ai totalement craqué pour cet ouvrage, dont l’on s’est dépêchés à la maison de tester une recette ! Ma maman a opté pour des financiers et s’est mise derrière les fourneaux. Si vous voulez faire comme elle, voici la marche à suivre:

Pour une petite quinzaine de financiers rectangulaires (recette adaptée du livre "Recettes des 3 sœurs pour jeunes fauchés gourmands")

150g de sucre glace

50g de farine

100g de beurre (90 dans la recette)

4 blancs

70g de poudre d’amandes (80 dans la recette)

1. Dans un saladier, fouetter les blancs d’œuf pour qu’ils moussent. Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes.

2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit noisette. Le laisser refroidir et le filtrer à travers un tamis fin au-dessus de la pâte. Bien mélanger. A ce moment, vous pouvez incorporer, comme nous l’avons fait, 1 càc de cacao en poudre, ou bien une gousse de vanille grattée, de la pâte de pistache etc.

3. Préchauffer le four à 180°C, remplir les moules aux 3/4, les saupoudrer éventuellement d’amandes effilées et les enfourner 15 minutes.

Désolée pour le manque de photos, mais en ce moment je suis très prise par mes inscriptions pour l’année prochaine, et tout un tas d’autres choses, ce qui fait que je ne passe plus vraiment derrière les fourneaux ces temps-ci ! Tout devrait revenir à la normale très bientôt Passez une bonne semaine !