Bien le bonjour ! En ce jour un peu spécial où je fête mes 17 ans, je vous propose de parler cadeaux gourmands: et oui, Noël c’est dans moins d’un mois, et il faut déjà commencer à réfléchir aux petits présents que l’on déposera le soir venu sur la table pour contenter les gourmands 
Cette année, ce sera donc amarettis à la pistache, réalisés par ma maman, et petites bouteilles de caramel au beurre salé, réalisées par moi-même. Sans plus tarder les recettes, données pour environ 3 bouteilles et une trentaine d’amarettis:
Pour les amarettis:
150g de sucre glace
100g de poudre d’amandes
50g de farine
1 petite cuillère à café de pâte de pistache
2 blancs d’oeuf
30g d’amandes effilées
sucre glace (pour rouler les biscuits)
pistaches (compter 1 par biscuit)
1. Préchauffer le four à 150°C. Mélanger les amandes, la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement au mélange de poudres. Incorporer la pâte de pistache, bien mélanger.
3. Former des petites boules de pâte, les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis siliconé. Enfoncer une pistache dans chaque amaretti. Enfourner pour une quinzaine de minutes, en surveillant la cuisson, car une fois de plus, cela dépend de votre four.
Pour la sauce au caramel beurre salé:
120g de sucre semoule
15 cL de crème liquide entière
60g de beurre demi-sel
5 pincées de fleur de sel.
1. Répartir uniformément le sucre dans une casserole, le faire chauffer à feu très doux. Quand il commence à fondre et à devenir doré, baisser encore le feu. Pendant ce temps, chauffer la crème une trentaine de secondes au micro-ondes et couper le beurre en morceaux.
2. Quand le sucre est liquide, couper le feu et ajouter la crème. /!\ aux projections, ça va monter très vite, d’où la nécessité de prendre une casserole à bords hauts !!! Fouetter vivement, puis incorporer le beurre en morceaux. Continuer de fouetter puis incorporer la fleur de sel. Si nécessaire, remettre la crème quelques secondes sur feu doux.
3. Vous pouvez conserver la crème dans un récipient hermétique ou la verser à l’aide d’un entonnoir dans de jolies petites bouteilles (j’ai acheté les miennes chez Casa).
Avec ça vous avez des idées gourmandes pour ravir vos invités Je vous souhaite une bonne fin de semaine et vous dis à lundi !!
