Muffins framboise/chocolat

Les semaines passent et se ressemblent, les concours et accessoirement la fin des cours approchent à grand pas. Tout cela me laisse peu de temps pour passer par ici, même si j’essaye de faire un tour dans ma cuisine dès que je le peux ! Ce week-end, entre deux lectures, je me suis accordée une petite pause gourmande et ai préparé quelques muffins. Les fraises et les framboises ont fait leur retour sur les étals, pour mon plus grand bonheur. Vivement que l’été arrive et avec lui abricots, melons, mirabelles, cerises… Sur ces douces visions, je vous laisse avec la recette de ces délicieux petits muffins !

Pour 8 muffins:

225g de farine

1/4 de sachet de levure

50g de gros flocons d’avoine

75g de cassonade

200g de fromage blanc à 0%

4 cs d’huile de tournesol

15 cL de lait

1 oeuf

quelques carrés de chocolat noir et quelques framboises

1. Mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et le sucre.

2. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait, l’huile puis le yaourt.

3. Avec une cuillère en bois, mélanger les éléments liquides et les éléments secs. Si la pâte est un peu trop pâteuse, rajouter un peu de lait. Ajouter les carrés de chocolat et préchauffer votre four à 200°C.

4. Garnir des caissettes en papier de pâte, y planter une ou deux framboises.

5. Enfourner 25mn. On peut servir ces muffins avec une salade de fraises, de framboises et de flocons d’avoine, sur lesquelles on râpera un peu de chocolat noir.

Le brunch du dimanche

Photo originale: we heart it

Tous les dimanches, c’est le même scénario qui se répète. Le dimanche étant la seule journée où je peux me lever après 8h, j’en profite pour faire tout ce que je n’ai pas le temps de faire en semaine: me préparer un vrai petit-déjeuner, regarder une petite série, lire un roman… Ce week-end, avec cette neige qui se dépose partout en France, j’avais envie d’un brunch revigorant et réchauffant. Il faut dire que toutes les photos de petits-déjeuners ultra-sophistiqués sur Instagram n’arrangent pas les choses… Alors samedi, on a commencé à préparer quelques petites choses et dimanche matin, nous avons terminé les petits plats pour le midi. Au menu, cake salé, œuf à la coque, saucisses, pancakes, brownie, salade de fruits (jolie, jolie), et chocolat chaud. J’avais déjà testé la plupart des recettes, mais j’ai innové pour les pancakes et le brownie. On s’est régalés, et en plus ça change des plats du dimanche (que j’adore cela dit). Je vous livre donc les recettes du brownie, des pancakes et du cake salé, j’espère que ça vous plaira ! N’hésitez pas à me dire si vous aimez bruncher et si oui, ce que vous avez l’habitude de préparer ! Je suis aussi preneuse de bonnes adresses pour bruncher sur Paris !
Bonne semaine les gourmands ! <;3

Pour 15 pancakes (recette des Trois Soeurs):

125g de farine

1/2 sachet de levure

un peu de bicarbonate de soude

2 cs de sucre

de la vanille en poudre

des pépites au chocolat

1 cs d’huile

1 œuf

24 cL de lait

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et tous les ingrédients liquides dans un autre. Rassembler les deux préparations et mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 20mn.

2. Faire fondre une lichette de beurre dans une grande poêle. Avec une louche, faire des tas de pâte (si quelqu’un veut bien m’expliquer comment on fait des pancakes parfaitement ronds ???) et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner avec une spatule et finir de cuire le pancake. Manger tiède avec du sirop d’érable, de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Pour un brownie pas light du tout mais absolument délicieux:

200g de chocolat noir

200g de beurre

150g de cassonade + 50g de sucre

3 œufs

50g de farine + 1 cc de levure

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.

3. Incorporer le chocolat et le beurre fondus, puis la farine et la levure. Beurrer un moule carré ou rectangulaire, verser la pâte dedans. Enfourner 30mn. Le brownie doit être fondant mais bien cuit sur les bords. Déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille ou de la chantilly… (on s’en est passés vu tout ce qu’il y avait d’autre à manger…)

Pour un cake salé au jambon et au fromage qui tabasse sa mémé:

250g de farine

4 œufs

1 verre d’huile

1 verre de vin blanc

1 sachet de levure

du jambon, du fromage, des olives ou du thon, des tomates, des herbes… ce que vous voulez quoi !

->; Mélanger la farine et la levure avec la garniture. Battre les œufs avec l’huile, le vin blanc et saler/poivrer. Mélanger les deux préparations, puis verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45mn à 220°C.

On a coupé le cake en tranches qu’on a passé au four quelques minutes. Un ré-gal !

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Gaufres au chocolat, pour contrer l’arrivée de l’hiver et le froid…

Ces derniers jours il a fait froid, très froid même, à Paris. On a ressorti les écharpes, les pulls et les gants, et je ne sais pas pour vous mais ma seule envie en ce moment est de me réfugier sous la couette avec un bon film, une tasse de café brûlant et une petite gourmandise. Et pourquoi ne pas en profiter pour ressortir de son carton le gaufrier, et préparer de bonnes gaufres croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et réaliser, pendant qu’elles cuisent, une petite sauce au chocolat pour les rendre encore plus gourmandes ? Avec cette recette je participe au concours « Goûters Gourmands», organisé par Agnès du blog Bikini et gourmandise, Sandra du blog OkCeBon! et Chef Damien !

Je vous souhaite une belle semaine, je ne vais pas être très présente sur vos blogs pendant quelques jours, c’est ma dernière semaine de vacances, le temps file à une allure folle et j’ai encore une tonne de choses à faire…

Et vous, c’est quoi vos plats chouchous pour affronter les températures hivernales ?

Pancakes tout chocolat pour la Chandeleur

Mes partiels sont presque finis, je vais pouvoir retrouver un rythme de publication un peu plus régulier ! Aujourd’hui je reviens avec une recette spéciale Chandeleur, au chocolat (on ne se refait pas). Ce ne sont pas des crêpes mais des petits pancakes tout doux, tout moelleux et terriblement gourmands ! Et vous, que cuisinerez-vous en ce jour où (presque) tous les excès sont permis ?

Pour une quinzaine de petits pancakes (ou 8 grooos) (selon ce très chouette livre !)

1 oeuf

12,5 cL de lait

10g de beurre fondu

100g de farine

5 cuillères à soupe de cacao non sucré

3 cuillères à soupe de sucre semoule

pépites de chocolat (facultatif)

1. Battre l’oeuf avec le lait. Incorporer le beurre, puis la farine tamisée. Ajouter le cacao, le sucre et incorporer des poignées de pépites.

2. Beurrer une poêle à crêpes ou à blinis. Déposer des petites louches de pâte circulaires. Laisser cuire d’un côté jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retourner et cuire l’autre côté à feu doux. C’est meilleur tiède avec un peu de chantilly, mais moi j’dis ça j’dis rien hein !

Si vous voulez d’autres idées de recettes pour la Chandeleur, Cuisine AZ a fait un joli dossier avec tout plein de blogueurs sympas dedans: c’est ici !

Des bises les copains, et à lundi pour du salé ! (voui voui voui, vous avez bien lu, on arrête – un peu – le sucré !)

EDIT: Avec cette recette, je participe au petit concours d’Unomafu, alors n’hésitez pas, si elle vous plaît, à aller voter pour moi à partir du 16 février

Brioche tressée pour un matin d’automne

Après l’avoir vue chez Manue et chez Petit pot de beurre, j’ai eu très envie de la tester à mon tour ! Ca tombe bien car j’avais prévu de briocher ce week-end ! Résultat, on s’est régalés hier matin, nature, avec du beurre, de la confiture… cette brioche est délicieuse, et déclinable: pourquoi ne pas incorporer des noix, de la vanille, des zestes de citron ou des fruits ? A vous de voir

Je ne suis pas beaucoup présente en ce moment sur vos blogs et même si je prends le temps de lire tous vos gentils messages, il est difficile pour moi d’y répondre par manque de temps J’espère pouvoir remédier rapidement à ce petit problème ! En attendant on se retrouve jeudi avec une recette bien automnale et réconfortante à souhait D’ici là je vous souhaite un excellent début de semaine !

Pour une bonne brioche trèèèès gourmande:

260g de farine tamisée

50g de sucre en poudre

1/2 cc de sel fin

10 cL de lait tiède

10g de levure fraîche de boulangerie (on ne la sent pas du tout, et la brioche est bien gonflée, n’en mettez pas plus !)

1 œuf légèrement battu

40g de beurre fondu

1 jaune d’oeuf pour la dorure

pépites de chocolat, sucre en grains, zestes de citron, fleur d’oranger: à vous de jouer !!!

1. Emietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer 10mn.

2. Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre fondu, l’oeuf, puis le lait.

3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir avec un torchon propre, laisser lever 2h dans une pièce chaude.

4. Passé ce temps, déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné, le séparer en 3 et former des "boudins" longs et pas trop larges. Tresser ces "boudins", déposer la brioche ainsi formée dans un moule à cake en silicone (j’ai à l’occasion inauguré un moule acheté en ventes privées, nickel !) ou beurré et fariné. Couvrir, puis laisser la pâte doubler de volume (environ 2h30)

5. Préchauffer votre four à 170°C. Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d’oeuf, saupoudrer de sucre en grains et de pépites, puis enfourner 25 minutes. Déguster tiède ou froid avec de la confiture, de la gelée, un bon thé..

Muffins au son d’avoine & chocolats

On se retrouve aujourd’hui pour une petite recette bien gourmande et toute légère, des petits muffins au son d’avoine et au chocolat. Je les ai réalisés samedi dernier et ils ont constitué un parfait en cas pour une brocante que j’ai faite le lendemain ! J’ai trouvé la recette sur le blog très chouette de Wonder Sophie. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser 8 muffins:

55g de farine de blé

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

50g de son d’avoine

1 oeuf

20g d’huile

1 petit suisse 0%

50g de sucre

pépites (j’ai utilisé des chunks de chocolat blanc et des pistoles de chocolat noir coupées en 2)

1 càc d’extrait de vanille liquide

1. Préchauffer le four à 190°C. Battre l’œuf avec le sucre, puis ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la levure ensemble tamisés.

2. Ajouter l’huile et bien fouetter. Incorporer le petit-suisse, le son d’avoine, la vanille et les pépites. Si vous n’aimez pas la texture du son d’avoine, je pense que passer la pâte au mixeur quelques secondes pourrait la rendre plus agréable.

3. Remplir les moules à muffin de petites caissettes, puis y verser la pâte aux 2/3. Enfourner pour environ 15minutes, le muffin doit être doré.

Ils conservent bien leur moelleux deux jours dans une boîte en fer

Sinon j’ai été tagguée par Isabelle pour déclarer 7 choses concernant mon rapport à la cuisine ! Alors c’est parti:

* Je suis toutes les émissions qui touchent à la cuisine: Topchef, Masterchef, Fourchettes et Sac à dos et j’adore les magazines de cuisine bien réalisés.

* Je cuisine du sucré et du salé mais je préfère nettement le sucré, comme vous avez pu le constater

* Mes pêchés mignons sont le chocolat noir, le caramel beurre salé et les macarons. Mais je suis aussi addict aux whoopies, cupcakes et autres petits gâteaux plus mignons les uns que les autres !

* J’ai hésité pendant un an avant d’ouvrir ce blog, et maintenant que c’est fait j’espère que ça continuera longtemps !

* Je tente de m’améliorer en "photographie culinaire" car j’aime les jolies photos qui dégagent une ambiance, une atmosphère et qui transmettent des émotions.

* Je cuisine souvent seule, mais j’adore cuisiner avec ma maman quand on reçoit !

* Et enfin, mon plus gros défi en cuisine a été les macarons, j’ai pris du temps à les apprivoiser et ils ne sont pas encore parfaits, mais je garde espoir

C’est tout pour aujourd’hui, passez une très belle journée & à lundi !! Merci à tous pour vos visites et vos gentils mots ! <3

 

Crêpes au coulis de chocolat

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, après deux recettes salées, je vous propose une recette bien sympathique pour le goûter, et assez rapide à réaliser: les crêpes ! Pour les accompagner, j’ai réalisé un petit coulis au chocolat qui est lui aussi super rapide ! Pour réaliser une dizaine de crêpes, vous aurez besoin de:

2 oeufs

30 cL de lait

30g de beurre demi-sel

100g de farine fluide

1. Commencer par battre les œufs avec le lait, puis avec le beurre fondu à l’aide d’un fouet.

2. Dans un autre saladier, verser (ou tamiser si la farine n’est pas fluide). Creuser un puits et verser peu à peu le mélange précédent. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant une heure.

3. Passé ce temps, préparer le coulis: porter 10 cL de lait à ébullition, le verser sur le chocolat et bien remuer.

4. Cuire les crêpes dans une poêle beurrée, les empiler dans une assiette, les saupoudrer de sucre blanc ou de cassonade, et servir avec le coulis & des amandes effilées !

Dégustez

Enfin, j’ai été "taguée" par Claire de chez Praline et Muffin pour le jeu des saveurs, alors voici, avec un peu de retard, mes 10 associations:

Caramel / Spéculoos

Fraise / Gingembre

Chocolat / Pistache

St Jacques / Curcuma (recette à venir !)

Ananas / Basilic

Foie Gras / Figue

Chèvre / Thym

Mascarpone / Chocolat (recette à venir également !)

Amandes / Chocolat

Roquefort / Noix

Beaucoup de chocolat donc, mais je suis très gourmande ! Passez une belle journée