Muffins framboise/chocolat

Les semaines passent et se ressemblent, les concours et accessoirement la fin des cours approchent à grand pas. Tout cela me laisse peu de temps pour passer par ici, même si j’essaye de faire un tour dans ma cuisine dès que je le peux ! Ce week-end, entre deux lectures, je me suis accordée une petite pause gourmande et ai préparé quelques muffins. Les fraises et les framboises ont fait leur retour sur les étals, pour mon plus grand bonheur. Vivement que l’été arrive et avec lui abricots, melons, mirabelles, cerises… Sur ces douces visions, je vous laisse avec la recette de ces délicieux petits muffins !

Pour 8 muffins:

225g de farine

1/4 de sachet de levure

50g de gros flocons d’avoine

75g de cassonade

200g de fromage blanc à 0%

4 cs d’huile de tournesol

15 cL de lait

1 oeuf

quelques carrés de chocolat noir et quelques framboises

1. Mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et le sucre.

2. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait, l’huile puis le yaourt.

3. Avec une cuillère en bois, mélanger les éléments liquides et les éléments secs. Si la pâte est un peu trop pâteuse, rajouter un peu de lait. Ajouter les carrés de chocolat et préchauffer votre four à 200°C.

4. Garnir des caissettes en papier de pâte, y planter une ou deux framboises.

5. Enfourner 25mn. On peut servir ces muffins avec une salade de fraises, de framboises et de flocons d’avoine, sur lesquelles on râpera un peu de chocolat noir.

Cupcakes à la vanille de Christophe Michalak

Je ne vous l’avais pas dit, mais à Noël, j’ai aussi eu le livre de cuisine de Chritophe Michalak (merci Maryse !), celui qui recense les recettes de son émission de télé "Le gâteau de mes Rêves". Un beau livre, des recettes plus que gourmandes, un seul petit bémol: beaucoup contiennent de la noix de coco, et comme personne n’aime ça à la maison, à moins de trouver des équivalents, je pense que certaines vont être irréalisables…

Ce week-end donc, j’ai réalisé des petits cupcakes à la vanille pour le goûter du dimanche. Si vous voulez réaliser ces petits gâteaux anglais chez vous, suivez la recette !

Pour 15 cupcakes:

200g de beurre

200g de sucre glace

200g de farine

1/2 sachet de levure

2 œufs

160g de lait

1 gousse de vanille

Pour le topping (à parfumer & colorer selon vos goûts):

100g de beurre

150g de sucre glace

1 cc de jus de citron

1 gousse de vanille fendue et grattée

50g de Philadelphia

1. La veille, préparer le topping: réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre glace tamisé, la vanille, le citron et le Philadelphia, et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et homogène. Réserver au frais, couvert, jusqu’au lendemain. Transférer ensuite dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou ronde, lisse…).

2. Le jour J, préparer les cupcakes: Ramollir le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre glace tamisé, puis battre au fouet une minute ou deux. Ajouter la farine, tamisée elle-aussi, la levure, les œufs, le lait tiède et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger mais pas trop, il faut juste que la pâte soit lisse. Préchauffer le four à 170°C.

3. Avec une cuillère à glace, déposer une boule de pâte dans les caissettes préalablement disposées dans un moule à muffins. Enfourner 25mn.

4. Quand les cupcakes sont froids, les décorer avec le topping. Pour les uns, j’avais fait des minis-tablettes en chocolat, avec un cœur en sucre à l’intérieur, pour poser sur le glaçage, pour les autres j’ai simplement planté des petits moulins à vent trouvés chez Hema…

Bon lundi les gourmands ! Et n’oubliez pas de rejoindre ma page Twitter, ma page Instagram et ma page Hellocoton pour être au courant des nouveaux articles sur le blog !

Gâteau au yaourt

On reprend aujourd’hui le chemin du lycée/du travail, après des vacances festives, familiales et gourmandes je l’espère. Comme le premier trimestre, le deuxième s’annonce difficile, le rythme de travail en prépa étant soutenu et me laissant peu de temps pour la cuisine et pour le blog.  J’ai rédigé quelques articles en avance pour les semaines où je n’aurais pas le temps de passer par ici, mais je ne vous promets pas une régularité de folie… ! Mais pour commencer l’année le ventre bien rempli et en douceur, quoi de mieux qu’un bon gâteau au goût de l’enfance, avec pour couronner le tout des petites pépites de chocolat qui fondent sous la langue ? Sans plus tarder, je vous livre ma recette de gâteau au yaourt, celle qui me suit depuis que je suis enfant ! A vos cuillères ! Et je souhaite aussi bon courage à ceux qui reprennent le chemin de l’école, des amphis, ou du travail ! A très vite je l’espère, mes gourmands !

Pour un gâteau, à cacher sous peine de le voir englouti par des petites mains gourmandes !

1 pot de yaourt nature à la vanille (j’utilise le plus souvent ceux de la marque La Laitière, qui ne donnent pas un goût acide…)

2 pots à yaourt de sucre en poudre

3 pots à yaourt de farine à gâteaux

1 pot à yaourt d’huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Battre le yaourt avec le sucre. Incorporer les œufs un par un, puis la farine et la levure.

3. Ajouter le pot d’huile, et bien mélanger.

4. On peut à ce moment-là incorporer 125g de chocolat coupé en morceaux, des pépites, de la vanille liquide, ou des fruits coupés en morceaux, pourquoi pas ! Laissez libre court à vos envies

5. Verser la pâte dans un moule en silicone, et enfourner 20 minutes. Ensuite, baisser la température de votre four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et les bords, et une pointe de couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche ! Servir chaud, tiède ou froid !

Gaufres au chocolat, pour contrer l’arrivée de l’hiver et le froid…

Ces derniers jours il a fait froid, très froid même, à Paris. On a ressorti les écharpes, les pulls et les gants, et je ne sais pas pour vous mais ma seule envie en ce moment est de me réfugier sous la couette avec un bon film, une tasse de café brûlant et une petite gourmandise. Et pourquoi ne pas en profiter pour ressortir de son carton le gaufrier, et préparer de bonnes gaufres croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et réaliser, pendant qu’elles cuisent, une petite sauce au chocolat pour les rendre encore plus gourmandes ? Avec cette recette je participe au concours « Goûters Gourmands», organisé par Agnès du blog Bikini et gourmandise, Sandra du blog OkCeBon! et Chef Damien !

Je vous souhaite une belle semaine, je ne vais pas être très présente sur vos blogs pendant quelques jours, c’est ma dernière semaine de vacances, le temps file à une allure folle et j’ai encore une tonne de choses à faire…

Et vous, c’est quoi vos plats chouchous pour affronter les températures hivernales ?

Cupcakes aux Smarties

Si je devais résumer mes dernières semaines, ça tiendrait en trois mots: métro-boulot-dodo. Pas tellement de place pour la cuisine, donc, et c’est seulement le week-end que je peux me prendre quelques heures pour ressortir mes fouets, mon tablier, et allumer mon four. C’est ce que j’ai fait samedi: au menu, risotto, crème d’asperges, chamallow pops, et des petits cupcakes aux Smarties. Au départ je voulais faire des cannelés, mais finalement ce sera pour une prochaine fois ! Alors j’ai repris ma recette de muffins au chocolat préférée, j’ai transféré la ganache qui me restait des chamallow pops dans une poche à douille, ouvert un paquet de Smarties, et roule ma poule ! Et vous, tout va bien en ce moment ? Qu’est-ce que vous cuisinez de beau/bon ??? (faites moi rêver !) Des bisous et à très vite !! <3

Cake au chocolight de Julie Andrieu parce que…

… parce que demain c’est la rentrée. Finies les vacances, finies les grasses matinées, finies les longues heures à lézarder à la maison. Demain, je (on ?) reprendrai le chemin de l’école pour une nouvelle année, qui je l’espère sera radicalement différente de celle passée. Nouvelle orientation, nouvelle école donc, nouveaux projets… Et quoi de mieux pour bien entamer cette rentrée qu’un bon petit gâteau pour le goûter ? Et z’avez vu, j’ai pensé à vous, je sais que pour beaucoup d’entre nous (= les gens qui prennent 2 kilos rien qu’en regardant une tablette de chocolat, par exemple… ahem !) l’été a été excessif et qu’il est désormais l’heure de perdre les quelques kilos emmagasinés ! Alors j’ai choisi un gâteau de Julie Andrieu, dont la recette se trouve dans ce livre, et qui ne contient pas de beurre et presque pas d’huile ! Elle est pas belle la vie ? Sur ce, je vous retrouve la semaine prochaine avec un nouvel épisode catalan et vous embrasse bien fort ! Et bien sûr, bon courage à tous pour demain ! (ou pour aujourd’hui, ou pour ceux qui ont la GRANDE chance de repartir, ben pour plus tard )

Pour un gâteau pour 6/8 personnes:

160g de chocolat noir (50% de cacao minimum)

3 œufs

1 pot de yaourt nature 0% (que vous rincerez et sécherez une fois vide pour peser la farine et le sucre !)

2 pots 1/2 de farine

1 pot de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile (pas d’olive, hein.. quoique !)

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide (ou une gousse de vanille fendue et grattée)

1. Fouetter les œufs avec le yaourt. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, puis la farine, la levure et l’huile.

2. Faire fondre le chocolat en 3×20 secondes au micro-ondes.

3. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à cake (cela va donner des bords croustillants au cake, c’est assez sympa !); le placer au frais en attendant.

4. Séparer la pâte à la vanille en deux, et ajouter délicatement le chocolat fondu à l’une d’elles. Mélanger très brièvement les deux préparations, puis verser la pâte obtenue dans le moule. Enfourner environ 35 minutes, attendre que le cake soit tiède pour le démouler et le déguster immédiatement. Et si par chance il vous en reste une part, il se conserve selon Julie très bien quelques jours bien emballé. (il a été trop vite englouti à la maison pour que je vous parle moi-même de sa conservation…)

Voilà, je vous l’avais dit, c’est très simple ! Et si vous n’aimez pas le marbré, ou que vous voulez quelque chose d’un peu moins light, il y a aussi ce gâteau, et celui-là ! Et n’hésitez pas à vous abonner à ma page Hellocoton pour être avertis de mes nouveaux articles, ou à me suivre sur Twitter ! Vous pouvez aussi rejoindre mon compte Instagram (delphineted) !

Brownie très gourmand au Nutella, pour un nouveau défi chez Dorian

Quand j’ai vu que Dorian lançait un nouveau concours sur le thème du Nutella, ni une ni deux, j’ai foncé dans ma cuisine, sorti le pot de Nutella et lancé les opérations ! Je vous avoue que j’y risque un peu ma vie, si mon frère voit que j’ai vidé le pot, mais croyez-moi, ça en valait la peine Pour un brownie, j’ai trouvé le gâteau plutôt léger (enfin tout est relatif, soyons honnêtes !) et ce petit goût de praliné et de noisettes est juste un pur régal en bouche ! En tout cas on a a-do-ré à la maison, il n’a pas fait long feu Je vous livre la recette, et si vous n’êtes pas déjà tous partis en vacances, je vous conseille vivement de l’essayer ! A bientôt les gourmands !

Pour un moule carré de taille moyenne (soit 6 personnes):

3 œufs

150g de sucre en poudre, et de la vanille en poudre (ou de l’extrait naturel de vanille)

100g de chocolat noir à 52%

150g de beurre demi-sel

120g de Nutella

75g de farine fluide

noix de macadamia (+ noix de Pécan pour le décor)

1. Commencer par faire fondre, dans une petite casserole et à feu doux, le beurre et le Nutella. Ajouter ensuite le chocolat coupé en morceaux, et laisser sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un résultat bien lisse et brillant.

2. En parallèle, battre les œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le mélange de chocolat/beurre/Nutella, puis la farine et les noix. Préchauffer votre four à 200°C. Parsemer le dessus du gâteau de noix de Pécan.

3. Verser la pâte dans un moule en silicone de forme carrée (le mien est un moule Cookut offert par Estelle), et enfourner 20mn. Le cœur du gâteau doit être encore un peu moelleux, mais le dessus doit être bien cuit. Couper en carrés et déguster aussitôt !

Gâteau à la ricotta, à la noisette et au chocolat, sans beurre ni farine

Bonjour à tous ! Je vous retrouve aujourd’hui reposée et détendue, après une semaine au soleil entre amies ! Au programme de ces vacances: baignades, piscine, plage et farniente ! On a vu pire, vous en conviendrez…

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un gâteau au chocolat qui sort un peu de l’ordinaire ! Il me restait un pot de ricotta au frigo, que je devais utiliser avant de partir, et je voulais faire un gâteau pour le voyage. Au final, il a été englouti sans même qu’il m’en reste une petite part pour le trajet !! J’ai trouvé la recette chez Carole, et je n’ai presque rien modifié, j’ai juste zappé l’étape de la torréfaction de la poudre… Comme elle le dit, le gâteau est très léger chaud et tiède, et après une nuit au frigo, il est plus ferme et plus fondant ! J’ai été très surprise par la texture et le goût de mon gâteau, on ne sent pas le fromage, et l’association de la noisette et des chocolats est parfaite !

Je vous dis à très vite et vous souhaite un bon début de semaine les gourmands !!

Pour un moule à manqué (6 personnes environ):

250g de ricotta

3 œufs

60g de sucre en poudre

125g de poudre de noisettes

100g de pralinoise

60g de chocolat noir

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Sur feu très doux, faire fondre la pralinoise avec le chocolat.

2. Dans un saladier, battre la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter les chocolats fondus et les jaunes d’œuf.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer en 3/4 fois au mélange chocolaté. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à manqué, et y verser la pâte. Enfourner entre 20 et 25 minutes. Un cure-dents planté au milieu de gâteau doit ressortir propre.

Le cake très chocolat

Ce cake, il est sur ma "to cook-list" depuis des mois ! Et c’est cet article de Pascale qui m’a donné envie de passer à l’acte ! Et bien je ne sais pas pourquoi j’ai autant attendu: ce cake est délicieux, certes un peu calorique, mais surtout très moelleux ! Et il le reste quelques temps (il a survécu deux jours à nos crocs aiguisés !) ! Alors n’hésitez plus et succombez doucement à la tentation…

Pour un bon gros cake (recette trouvée chez Fanny):

200g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

275g de sucre

une pincée de fleur de sel

175g de beurre

2 oeufs

100g de chocolat à 52% et 75 de chocolat à 70% (si j’étais seule à la maison je n’aurais mis que du 70% mais tout le monde n’est pas chocophile )

80g de crème fraîche épaisse

125g d’eau bouillante

+ pour le sirop: 50g d’eau, 40g de sucre et 1 cuillère à café de cacao en poudre

1. Battre les œufs avec le sucre, la farine, la levure, la crème fraîche, le cacao et la fleur de sel.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre 1mn30 au micro-ondes. Verser le chocolat sur la pâte. Incorporer doucement l’eau bouillante, et bien fouetter. Beurrer et fariner un moule à cake et préchauffer le four à 170°C.

3. Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 45 minutes (selon votre four, plus ou moins: surveillez !)

4. A la sortie du four, verser le sucre, le cacao et l’eau dans une petite casserole et porter le tout à ébullition. Verser sur le cake préalablement percé avec un cure-dents. Attendre un peu pour démouler et déguster tiède, avec une boule de glace vanille pourquoi pas (non, ne donnez pas mon adresse à votre balance, je décline toute responsabilité )

Ne me dites pas que vous ne prendrez pas une petite part ? Bon lundi à tous ! ♡

Brownie au lait concentré sucré, le summum de la gourmandise chocolatée

Il y a quelques semaines, j’ai acquis ce petit livre & je l’ai adoré ! Plusieurs recettes m’ont de suite tapé dans l’œil et parmi elles celle du brownie. En effet, le brownie c’est un peu comme les cookies, j’ai testé de nombreuses recettes mais je n’ai jamais été totalement séduite: pas assez fondant, trop sec, trop caramélisé… l’espoir est revenu quand j’ai vu les ingrédients ! Et je n’ai pas été déçue ! Quoiqu’un peu (beaucoup) riche, le ce brownie est délicieux ! Dans le même temps, j’ai aussi pris le livre de Diglee (il était temps): les deux ensemble, c’est le must

Pour un bon gros brownie à lire avec une bonne BD:

1 boîte (397g) de lait concentré sucré

3 œufs

150g de beurre

100g de farine

200g de chocolat noir (corsé si vous l’aimez corsé)

50g de cerneaux de noix de Pécan

une pincée de sel

1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes. Battre les œufs avec le lait concentré sucré. Mélanger les deux préparations.

2. Ajouter la farine tamisée, les noix et le sel. Préchauffer le four à 180°C.

3. Verser la pâte dans un grand moule et enfourner 20 minutes.

4. Laisser le brownie refroidir puis le découper en carrés. Je vous conseille de le garder au frigo et de le sortir 1/2h ou 1h avant de déguster !