Bonnes vacances !

Un petit post ultra-rapide pour vous annoncer que je mets le blog en mode off pendant quelques semaines ! Je pars cette semaine en vacances, et j’aurai sûrement envie de faire autre chose que de rester dans ma cuisine ou de me poster derrière mon écran ! Rassurez-vous, je cuisine toujours autant, d’ailleurs si vous voulez voir des aperçus de ce qui vous attend à la rentrée, je vous invite à me suivre sur Instagram (delphine_ted) et sur Twitter (delphineted) ! Normalement, je dis bien normalement, j’aurais du wifi pendant mon séjour dans le Sud et en Espagne, vous aurez donc le droit à quelques instantanés de mes vacances (ensoleillées, je l’espère !) D’ailleurs, je vous rappelle que si vous avez des bonnes adresses à Sitgès et Barcelone, ou des choses sympas à voir, vous pouvez les partager avec moi

Pour finir, je vous souhaite à tous de bonnes vacances, bon courage à ceux qui restent travailler cet été, ou à ceux qui rentrent ! Je vous donne RDV à la rentrée ! A bientôt !

Brownie très gourmand au Nutella, pour un nouveau défi chez Dorian

Quand j’ai vu que Dorian lançait un nouveau concours sur le thème du Nutella, ni une ni deux, j’ai foncé dans ma cuisine, sorti le pot de Nutella et lancé les opérations ! Je vous avoue que j’y risque un peu ma vie, si mon frère voit que j’ai vidé le pot, mais croyez-moi, ça en valait la peine Pour un brownie, j’ai trouvé le gâteau plutôt léger (enfin tout est relatif, soyons honnêtes !) et ce petit goût de praliné et de noisettes est juste un pur régal en bouche ! En tout cas on a a-do-ré à la maison, il n’a pas fait long feu Je vous livre la recette, et si vous n’êtes pas déjà tous partis en vacances, je vous conseille vivement de l’essayer ! A bientôt les gourmands !

Pour un moule carré de taille moyenne (soit 6 personnes):

3 œufs

150g de sucre en poudre, et de la vanille en poudre (ou de l’extrait naturel de vanille)

100g de chocolat noir à 52%

150g de beurre demi-sel

120g de Nutella

75g de farine fluide

noix de macadamia (+ noix de Pécan pour le décor)

1. Commencer par faire fondre, dans une petite casserole et à feu doux, le beurre et le Nutella. Ajouter ensuite le chocolat coupé en morceaux, et laisser sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un résultat bien lisse et brillant.

2. En parallèle, battre les œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le mélange de chocolat/beurre/Nutella, puis la farine et les noix. Préchauffer votre four à 200°C. Parsemer le dessus du gâteau de noix de Pécan.

3. Verser la pâte dans un moule en silicone de forme carrée (le mien est un moule Cookut offert par Estelle), et enfourner 20mn. Le cœur du gâteau doit être encore un peu moelleux, mais le dessus doit être bien cuit. Couper en carrés et déguster aussitôt !

…4, 5, 6 petites gourmandises !

On se retrouve aujourd’hui avec, comme promis lundi dernier, des petites recettes de douceurs sucrées ! Je n’ai pas été présente sur la blogosphère la semaine passée, je suis débordée et je n’ai pas eu de temps à consacrer à la lecture de vos blogs.. En effet, j’avais plus d’une bonne centaine de macarons en commande pour ce week-end, et entre les essais, la réalisation et la livraison, la semaine dernière est passée à une vitesse folle ! J’ai réalisé des macarons tricolores pour le 14 juillet, avec une coque bleue, une ganache à la vanille et une coque rouge ! Je vous mettrai une petite photo à la fin de l’article ! Pour en revenir au sujet du jour, je vous livre 3 petites recettes hyper simples à faire pour cet été hiver, histoire de croire qu’on est bien en juillet et pas en novembre ! Vous allez voir, il y a surtout des fruits et des ingrédients légers (sauf pour les cupcakes, mais booooon !)

Une dernière petite chose avant de vous laisser avec photos et recettes, je pars environ 1 mois à Sitgès en Espagne en août, et nous passerons quelques jours à Barcelone ! Avez-vous des bons plans resto, des choses à voir absolument, des spots sympas ? Vous pouvez me laisser un petit commentaire avec vos bonnes adresses, ou m’envoyer un mail (toutendouceurs@gmail.com) Merciiiii d’avance !! <3

1. Smoothie tout onctueux à la pêche et aux fraises

Je n’aime pas les bananes, et c’est difficile de retrouver le côté "smoothy" des smoothies sans cet ingrédient ! Mais avec cette recette, j’obtiens une préparation très légère, crémeuse et fruitée à souhait !

Pour 4 personnes:

4 pêches bien mûres (idéal pour liquider les pêches qui pourrissent !), lavées et pelées

une vingtaine de petites fraises, ou 10 grosses, lavées et équeutées

1 yaourt brassé à la pêche

si besoin, un sachet de sucre vanillé

Tout mixer dans un blender (ou un mixer, et dans ce cas passer le smoothie au tamis) pendant 3/4 bonnes minutes, et garder au frais. Verser dans des jolies verrines et déguster avec une paille !

2. Tartelettes framboises/mascarpone/vanille

Encore une recette super rapide, surtout si vous utilisez une pâte sablée toute prête !

Pour une trentaine de tartelettes:

Une pâte sablée du commerce, ou maison

250g de mascarpone

1 bonne gousse de vanille de Madagascar, grattée et coupée en deux

un peu de sucre, 1 cc de crème liquide légère

des framboises

1. Étaler la pâte, y détailler des petites tartelettes. Cuire 10/15 minutes (SURVEILLER !) dans un four préchauffé à 180°C avec des petits haricots secs, pour éviter que la pâte ne gonfle.

2. Battre au fouet à main le mascarpone avec le sucre, la vanille et la crème. Transvaser la préparation dans la poche à douille munie d’une douille cannelée et réserver au frais.

3. Garnir de crème les fonds de tartelette refroidis, si possible pas trop longtemps avant de servir (sinon, le mascarpone va humidifier la pâte et la rendre moins croquante) Décorer d’une petite framboise

3. Minis cupcakes aux Oreos

Un peu plus longue que les deux précédentes, cette recette n’en est pas moins gourmande ! En version mini, elle est encore meilleure pour le bikini

Pour une vingtaine de petits cupcakes:

1. Préparer une pâte de base, comme indiqué ici.

2. Dresser dans des petits moules en silicones garnis de mini caissettes. /!\ Cuire un peu moins longtemps (12-15 minutes) !

3. Décorer avec un peu de glaçage aux Oreos, et des minis Oreos sur le dessus pour parfaire le tout !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et un bon début de semaine ! Le blog va tourner un peu au ralenti ces prochaines semaines, beaucoup de choses à faire, de projets à préparer (aussi bien pour le blog que pour moi), et j’ai aussi envie de délaisser un peu ma cuisine pour me consacrer à d’autres activités pendant les vacances ! Vous pouvez cela dit toujours me suivre sur Twitter, et sur Instagram (delphine_ted), où je suis assez présente ! A bientôt !

Et la petite photo des macarons, dont les tricolores, comme promis De nouvelles recettes à venir bientôt !

1, 2, 3 petits apéros…

Au programme aujourd’hui non pas une, ni deux, mais bel et bien trois recettes ! Rassurez-vous, cet article ne va pas faire 10 pages, je n’ai pas sorti trois recettes de l’essentiel de Pierre Hermé, il s’agit plutôt de trois petites recettes ensoleillées, et on est d’accord qu’avec ce temps digne d’un mois de décembre en ce moment, ça passe tout seul ! Vous pourrez servir les trois lors d’un apéro dînatoire (c’est ce que j’ai eu l’occasion de faire samedi soir), mais vous pouvez tout aussi bien les transformer rapidement en recettes familiales, pour des repas entiers ! Je vous laisse avec les recettes et quelques photos, et je vous retrouve lundi prochain pour trois petites idées de douceurs sucrées ! D’ici là, invoquons ensemble le soleil, et trouvons le petit malin qui fait la danse de la pluie depuis 3 mois ! xxx

Pour 6 personnes (mais vous aurez forcément des restes)

A. Pour la panna cotta aux poivrons & son crumble au parmesan*

25 cL de crème liquide légère

4 poivrons rouges + 1 poivron jaune

1 gousse d’ail

3 feuilles de gélatine

huile d’olive

+ 40g de beurre, 25g de parmesan râpé, 25g de farine et 25g de poudre d’amandes pour le crumble

- Préparer la panna cotta, au moins 6 heures à l’avance: laver et couper les poivrons, les épépiner et les mettre sous le gril peau vers le haut jusqu’à ce que celle-ci brunisse. Laisser refroidir dans un sac plastique fermé, puis ôter la peau et couper les poivrons en morceaux. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive. Peler la gousse d’ail et la faire blanchir 3 minutes (dans un peu d’eau bouillante). Faire chauffer la crème avec l’ail, en parallèle mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Essorer la gélatine ramollie, et l’ajouter à la crème bien chaude, HORS DU FEU. Verser la crème aillée sur les poivrons et mixer le tout très finement dans un blender. Verser proprement dans des jolies verrines et réserver au frais.

- Réaliser ensuite le crumble: couper le beurre en morceaux, le mélanger au parmesan. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, sabler du bout des doigts, et faire cuire 8 minutes à 220°C. Laisser refroidir, et au moment de servir, déposer des miettes de crumble sur les panna cottas.

B. Pour les pizzaladières aux olives, tomates et échalotes (version revisitée par mes soins de la traditionnelle pissaladière) *

1 rouleau de pâte à pizza fine

1 tomate fraîche en morceaux

85g d’olives noires dénoyautées

2 cs d’huile d’olive

5 échalotes

sel, poivre, un peu de Tomacouli

- Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans l’huile d’olive chaude. Ajouter les tomates, saler très légèrement, poivrer, puis couper le feu. Ajouter les olives coupées en rondelles, bien mélanger.

- Préchauffer votre four à 220°C. Dérouler votre pâte à pizza et y couper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonner chaque rond d’un peu de Tomacouli à l’aide d’un pinceau, puis y déposer la farce refroidie. Enfourner 10 minutes, le temps que les bords soient assez dorés. Vous pouvez toujours réchauffer 5minutes avant de servir à four moins chaud.

C. Pour la quiche aux légumes & au chorizo (réalisée par ma mère, la recette venant de son inspiration)

1 pâte feuilleté rectangulaire

20 cL de crème liquide entière

2 œufs

1 courgette + 3 poivrons de couleur différente taillés en petits dés

75g de chorizo fort

4 échalotes

basilic, sel, poivre

- Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes. Laisser dorer, puis ajouter les poivrons, les courgettes, et assaisonner. Laisser bien cuire les légumes.

- Pendant ce temps, foncer un moule à tarte rectangulaire avec la pâte, battre les œufs avec la crème, saler, poivrer. Couper le chorizo en morceaux, l’ajouter aux légumes désormais cuits, et tout mélanger (crème aux œufs + légumes et chorizo). Incorporer du basilic ciselé (ou en boîte).

- Verser l’appareil à quiche sur la pâte, et enfourner une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. La quiche se déguste chaude, tiède ou froide.

* Ces recettes sont extraites et revisitées à partir des recettes du magazine Hors-Série Cuisine Femme Actuelle de l’été !

Alors, ces recettes estivales vous ont plu ? Avez-vous eu l’occasion de faire beaucoup d’apéros ces temps-ci ? N’hésitez pas à vous abonner à mon Twitter et à ma page Hellocoton !

Gâteau à la ricotta, à la noisette et au chocolat, sans beurre ni farine

Bonjour à tous ! Je vous retrouve aujourd’hui reposée et détendue, après une semaine au soleil entre amies ! Au programme de ces vacances: baignades, piscine, plage et farniente ! On a vu pire, vous en conviendrez…

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un gâteau au chocolat qui sort un peu de l’ordinaire ! Il me restait un pot de ricotta au frigo, que je devais utiliser avant de partir, et je voulais faire un gâteau pour le voyage. Au final, il a été englouti sans même qu’il m’en reste une petite part pour le trajet !! J’ai trouvé la recette chez Carole, et je n’ai presque rien modifié, j’ai juste zappé l’étape de la torréfaction de la poudre… Comme elle le dit, le gâteau est très léger chaud et tiède, et après une nuit au frigo, il est plus ferme et plus fondant ! J’ai été très surprise par la texture et le goût de mon gâteau, on ne sent pas le fromage, et l’association de la noisette et des chocolats est parfaite !

Je vous dis à très vite et vous souhaite un bon début de semaine les gourmands !!

Pour un moule à manqué (6 personnes environ):

250g de ricotta

3 œufs

60g de sucre en poudre

125g de poudre de noisettes

100g de pralinoise

60g de chocolat noir

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Sur feu très doux, faire fondre la pralinoise avec le chocolat.

2. Dans un saladier, battre la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter les chocolats fondus et les jaunes d’œuf.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer en 3/4 fois au mélange chocolaté. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à manqué, et y verser la pâte. Enfourner entre 20 et 25 minutes. Un cure-dents planté au milieu de gâteau doit ressortir propre.