Fraisier

Bonjour à tous ! J’espère que vous avez bien profité de ce week-end ensoleillé, et que ceux qui ont la chance de faire le pont profitent bien de leur lundi férié ! Pour ma part, j’ai un peu travaillé, je suis sortie et j’ai cuisiné (évidemment ) J’ai également profité de ce long week-end pour aller au cinéma, voir un film que j’avais très envie de voir, "De rouille et d’os". Je n’ai pas été déçue, je l’ai trouvé émouvant, bouleversant, et touchant. Dommage qu’il n’ait pas eu la palme d’Or à Cannes ! Ah, et j’en profite aussi pour vous dire que j’ai été sélectionnée par Mamina dans le cadre du concours sur la pomme de terre de Noirmoutier ! Je suis plus que ravie, comme vous pouvez l’imaginer

La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette facile à réaliser, mais il faut s’organiser et être minutieux ! Croyez-moi, le résultat en vaut la chandelle, les amis pour qui j’avais cuisiné ce dessert ont cru qu’il venait de chez le pâtissier ! Si vous aussi vous voulez bluffer vos amis ou simplement vous faire plaisir avec un bon dessert maison, voici ce dont vous aurez besoin:

Pour 8 personnes (voire 10):

Pour la génoise:

4 œufs

125g de sucre

125g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème mousseline:

50 cL de lait demi-écrémé

2 jaunes d’œuf

125g de sucre

60g de Maïzena

1 gousse de vanille

200g de beurre

Pour la déco et les finitions:

500g de fraises, 1 bloc de pâte d’amande (le trois couleurs de chez Vahiné fait bien l’affaire, mais toute pâte d’amande de qualité la fait aussi)

de l’eau et du sucre (je n’ai pas noté les proportions) pour imbiber les disques de génoise

1. Commencez par préparer la crème mousseline: porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Battre les jaunes avec le sucre, puis avec la Maïzena préalablement tamisée. Verser un tiers du lait bouillant sur les jaunes, fouetter et remettre dans la casserole le mélange jaunes-lait. Faire épaissir à feu doux. Une fois que la crème est assez épaisse, sortir la casserole du feu et incorporer 100g de beurre. Transvaser la crème dans un saladier, couvrir au contact et laisser au frais.

2. Réalisez ensuite la génoise: battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer la farine et la levure ensemble tamisées, puis étaler la pâte obtenue sur un Silpat, en vous aidant de votre cercle à pâtisserie pour créer les 2 disques de génoise nécessaires. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le milieu moelleux. A sa sortie du four, couvrir la génoise d’un torchon propre.

3. Battre les 100g de beurre restants en pommade, et les incorporer à la crème pâtissière bien refroidie à l’aide d’un fouet. Laver, sécher et équeuter les fraises, les couper en deux.

4. Dressez: découper deux disques de génoise selon les dimensions de votre cercle. Les imbiber d’un sirop de sucre à l’aide d’un pinceau. Laisser bien pénétrer le sirop, puis recouvrir la génoise d’une couche de crème. Déposer les fraises sur le pourtour du cercle, et sur la crème. Recouvrir de mousseline, puis du deuxième cercle de génoise. Bien appuyer. Étaler la pâte d’amandes en une fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. En recouvrir le gâteau. Entreposer au moins 5h au frais avant de déguster !

J’espère que cette recette vous a plu, moi je ne m’en lasse pas ! C’est d’ailleurs le dessert que je réaliserai pour la fête des mères dimanche prochain, et un conseil si vous voulez faire plaisir à vos mamans: essayez-le aussi A très vite !

Crème pâtissière in progress

Génoise + première couche de crème mousseline

Les bonnes petites fraises !

Dernier étage de fraises & de crème…

Et le résultat final !!

Vous pouvez trouver d’autres recettes à base de fraises et de pâte d’amande ici ou là

Les mystères de la météo

(Pardonnez la pseudo blague du titre, il était tard quand j’ai rédigé cet article )

Je sais, lundi je vous proposais un chocolat chaud, aujourd’hui de la glace. Bon, je ne suis pas copine avec miss Météo, je n’ai aucune influence sur elle, donc je fais comme vous: je m’adapte ! Hier soir en allant faire quelques courses, je passe par le rayon glaces et je repense alors à cette recette terriblement gourmande de Dorian ! Ni une ni deux, j’embarque le pot de glace, les minis meringues et je me régale d’avance ! Évidemment j’ai bien fait, en trois coups de cuillère la tablée avait fini sa glace et en redemandait. Si vous aussi ce petit dessert maison, rapide et super bon vous tente, voici ce qu’il vous faut pour le réaliser:

Pour 4 personnes:

4 minis meringues émiéttées

4 cuillères à soupe de Nutella

8 cuillères à glace bien bombées de glace à la vanille (j’ai choisi une glace de la Laitière, the best one selon moi )

du pralin en poudre (maison si vous savez le faire / avez le temps, moi j’ai pris du tout prêt !)

1. Beurrer des ramequins assez profonds. Saupoudrer du pralin et tapoter l’excédent de manière à recouvrir le fond et les côtés du ramequin.

2. Déposer une cuillère à glace de glace vanille dans chaque ramequin, et tasser avec le dos d’une cuillère; au centre, disposer la cuillère à soupe de Nutella et la meringue émiettée.

3. Recouvrir d’une cuillère à glace de glace, bien tasser, saupoudrer de pralin. Entreposer au congélateur pendant une petite heure, servir bien froid ! Soit vous démoulez, en trempant, comme le dit Dorian, dans de l’eau chaude, soit vous mangez le Mystère à même le ramequin

Je vous laisse sur ces notes gourmandes, à la semaine prochaine, avec soit un petit plat qui réchauffe, ou un plat plus rafraîchissant ! En attendant, n’hésitez pas à vous abonner à mon Twitter et à ma page Hellocoton !

Le chocolat chaud qui nous fait aimer la météo

Bonjour bonjour ! J’espère que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part j’ai passé un chouette week-end en famille dans la Vienne et en Touraine, au Futuroscope et au château de Chenonceaux ! Comme un peu partout il me semble, nous n’avons pas eu un temps super, la pluie cohabitant avec le ciel gris et les nuages ! Pour se consoler, je vous propose aujourd’hui un petit chocolat chaud bien riche et très gourmand, qui nous ferait presque oublier qu’on est en mai et qu’on veut du soleil ! Allez, on invoque les dieux de la météo et on se dit à jeudi (sous le soleil ?) !

Pour 2 gourmands:

40 cL de lait

100g de chocolat noir à pâtisser (j’ai utilisé celui de chez Nestlé qui fait très bien l’affaire !)

1 bonne cuillère à soupe de sucre (ou de cassonade si vous préférez)

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la crème fouettée:

10 cL de crème liquide entière placée au congélateur avec les batteurs de votre fouet

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la déco: du cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

1. Commencer par faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans le lait sur feu doux. Ajouter en remuant avec une cuillère en bois le sucre et la vanille et continuer à faire fondre tout doucement.

2. Une fois le tout fondu, sortir la crème glacée du congélateur et commencer à la monter en chantilly: battre à vitesse moyenne pendant quelques secondes, ajouter le sucre et la vanille puis battre à pleine vitesse jusqu’à ce que des pics se forment. Remettre le bol au frais, ou transvaser directement la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

3. Réchauffer quelques secondes le chocolat, le verser (proprement si possible ) dans les tasses, dresser des spirales de chantilly et tamiser, si vous le souhaitez, du cacao au-dessus des tasses. Déguster bien chaud avec des crêpes ou des gaufres.

Alors, cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à rejoindre ma page Hellocoton et ma page Twitter !

Millefeuille de cabillaud & pomme de terre, et résultats du concours

Bonjour à tous !

Tout d’abord, j’espère que vous allez bien, que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part, il a été ensoleillé et reposant, comme je les aime Je vous retrouve aujourd’hui avec encore une fois un article en deux parties: une petite recette d’entrée toute légère, facile à réaliser et délicieuse, et à la fin de l’article, le nom des gagnants du concours Cecelia Ahern !  Pour ce qui est de la recette, il s’agit d’un petit mille-feuille composé de tuiles de chapelure, de purée de pommes de terre et d’un écrasé de cabillaud. Bien relevé, avec une petite salade mélangée, une bonne vinaigrette et un verre de bon vin blanc, c’est un délice. Avec cette recette, je participe au concours de Mamina, qui a pour thème la pomme de terre ! Je participe également au concours organisé par le restaurant "Le Ciel de Paris" sur le thème des mille-feuilles ! Passez une excellente semaine, on ne se retrouvera que lundi prochain puisque je pars au Futuroscope jeudi ! A très vite

Pour 6 personnes

Pour les tuiles:

6 jaunes d’oeuf + 2 blancs

180g de chapelure fine

100g de parmesan râpé

Pour la garniture:

1 gros filet de cabillaud ou 2 moyens

250g de pommes de terre

10 cL de lait chaud

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

ciboulette, sel, poivre, piment d’Espelette, échalotes

1. Commencer par préparer les tuiles: mélanger les trois ingrédients jusqu’à former une boule homogène. L’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, et découper 18 ronds/carrés à l’emporte-pièce. Cuire une vingtaine de minutes à 180°C, il faut qu’elles soient bien dorées.

2. Préparer pendant la cuisson la garniture: faire cuire les pommes de terre lavées et épluchées dans de l’eau bouillante salée. Quand elles sont fondantes, les écraser avec le lait, l’huile d’olive et assaisonner selon votre convenance. Ajouter la ciboulette lavée et ciselée. Pendant ce temps, cuire le(s) filet(s) de cabillaud dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer, saupoudrer de piment d’Espelette, et écraser le(s) filet(s) à la fourchette.

3. Dresser: disposer une tuile, de la purée, du cabillaud, puis une autre tuile, de la purée et du cabillaud. Finir par un peu de purée et rajouter une tuile pour terminer le mille-feuille. C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster. Vous pouvez réchauffer vos mille-feuilles dans un four chaud mais éteint, ou manger les mille-feuilles tièdes Bon appétit !

- RÉSULTATS DU CONCOURS CECELIA AHERN:

Ce week-end j’ai effectué le tirage au sort pour le concours que je vous avais proposé il y a quelques jours. C’est la main innocente de mon petit-frère qui a pioché les gagnants. Pour ceux qui n’avaient pas choisi de livre en particulier, je vous ai mis au hasard dans l’un des tas !

Pour le livre "La vie et moi", les gagnants sont Nencaran, Clarinette et Anaïs.

Pour le livre "Merci pour les souvenirs", les gagnants sont Argone, Virginie et guigui69.

MERCI à tous/tes pour vos participations, lire vos idées de lecture m’a beaucoup plu, je ne serai pas à court de bouquins sur la plage cet été

Pour recevoir votre livre, merci de m’envoyer vos coordonnées par mail (toutendouceurs@gmail.com) afin que je les transmette à Flammarion ! Et désolée pour ceux/elles qui n’ont pas gagné, j’aurais aimé faire gagner tout le monde mais ce n’est pas possible -

Whoopie pies au chocolat

Hello hello ! J’espère que vous avez passé un bon week-end, et pour ceux qui en ont eu la chance, un bon pont Je n’ai pas trop à me plaindre, la fin des cours étant plus que proche (c’est-à-dire ce midi), je profite au maximum de ma nouvelle liberté ! Comme le savent ceux qui me suivent sur Twitter, j’ai passé mon lundi après-midi à la Foire de Paris. Au programme: visite des stands, dégustations, atelier cuisine, et achats gourmands ! J’ai entre autre ramené un lot de trois pâtes à tartiner délicieuses, l’une au chocolat/spéculoos, l’autre au chocolat et éclats de caramel, et la dernière au chocolat et au piment d’Espelette. Et comme il me restait des ganaches que j’avais utilisées pour garnir des macarons, j’ai consacré mon mardi après-midi à la réalisation de petits whoopies, que j’ai garnis de ces pâtes et ganaches La recette des coques est tirée de l’excellent livre de Dorian et Birgit, intitulé "Whoopies & co", édité par Solar et 750g. J’ai eu la chance de le recevoir suite au défi "Whoopies" organisé il y a quelques mois par le site 750g.

Sans plus tarder, voici la recette, pour une bonne trentaine de petits (ou 15 gros) whoopies (j’ai modifié quelques petites choses par ci par là mais ma recette est très très proche de l’originale)

120g de sucre

100g de beurre pommade

1 œuf

240g de farine fluide

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

12 cL de lait demi-écrémé

1 cuillère à café de crème fraîche

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour garnir: pâtes à tartiner, Nutella, ganaches (j’ai utilisé celle-ci et celle-là)

1. Mélanger à l’aide d’une maryse le sucre et le beurre. Quand les deux sont bien incorporés, ajouter l’œuf. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure, le bicarbonate.

2. Ajouter enfin, en mélangeant, le lait et la crème fraîche, puis le cacao.

3. Préchauffer votre four à 170°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis mettre la pâte à whoopies dans une poche à douille munie d’une douille lisse d’assez gros diamètre. Coucher la pâte en formant des petits ronds sur le papier, et enfourner entre 11 et 13 minutes, jusqu’à ce que le whoopie se détache et soit moelleux.

4. Laisser refroidir, puis garnir les whoopies, et les laisser au frigo jusqu’à dégustation.

N’oubliez pas, vous avez jusqu’à vendredi soir pour participer au concours et remporter des livres de Cecelia Ahern, juste ici !

Et vous, qu’avez-vous cuisiné en ce long week-end ?

Un High Tea, des scones aux pépites et un nouveau concours !

Bien le bonjour ! Déjà plus d’une semaine depuis mon dernier passage ici, que le temps passe vite en ce moment ! On sent que la fin de l’année approche, et avec les quelques journées de soleil que l’on a eues la semaine passée, je vous avoue que me poser derrière mon ordinateur n’a pas été chose fréquente ! Mais je reviens aujourd’hui avec une bonne nouvelle pour vous, puisqu’à la fin de l’article, vous aurez la possibilité de remporter 6 livres de Cecelia Ahern, l’auteure de "PS I love you" Je vous laisse avec une recette de scones, trouvée dans un vieux livre de ma maman et qui regorge de bonnes recettes, le "Larousse – Les cuisines du monde". Je vous poste également quelques photos prises à l’occasion d’une soirée très sympathique à laquelle j’ai pu assister grâce à Manue, et durant laquelle j’ai découvert l’auteure et son nouveau roman, "La vie et moi", en mars, à Paris.

Pour 12 scones de gros diamètre:

240g de farine tamisée

1 pincée de sel

90g de sucre

2 càc de levure chimique

100g de beurre pommade

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait

1. Dans un saladier, verser la farine et former un puits. Y déposer le sel, le sucre et la levure. Bien mélanger.

2. Incorporer le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Mouiller avec le lait, puis ajouter l’oeuf, et mélanger de nouveau à l’aide d’une cuillère en bois. Quand la pâte est homogène et souple, travailler à la main jusqu’à former une boule. Incorporer les pépites de chocolat si vous le souhaitez (environ un petit paquet), puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles réguliers à l’aide d’un emporte-pièce, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Préchauffer le four à 200°C, et enfourner les scones une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement. A leur sortie du four, les couper en deux et les tartiner de beurre, de confiture, de pâte à tartiner

Passons maintenant aux choses sérieuses Je vous propose de remporter 3 exemplaires de "La vie et moi", le dernier livre de Cecelia, paru aux éditions Flammarion, et 3 exemplaires de "Merci pour les souvenirs" (aux éditions J’ai Lu cette fois-ci). Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de poster un commentaire en me disant quel est votre livre préféré (ou votre type de lecture préféré si vous ne pouvez pas choisir !) et pourquoi. Indiquez également pour quel livre vous souhaitez jouer. Le concours commence aujourd’hui et prendra fin vendredi prochain, le 11 mai, à 23h59. Je tirerai 6 gagnants au sort le week-end prochain, et vous annoncerai les résultats la semaine suivante ! Alors, tous à vos claviers, et à très vite pour de nouvelles recettes ! En attendant, suivez-moi sur Twitter, et n’hésitez pas à rejoindre la page fan de Cecelia, ici !

CONCOURS TERMINE, MERCI A TOUS/TOUTES POUR VOS PARTICIPATIONS, RESULTATS LUNDI !

Encore merci à Anne-Sophie et aux éditions Flammarion & J’ai Lu pour cette chouette soirée et ce partenariat !

Et maintenant un petit aperçu du High Tea, qui se déroulait dans un superbe appartement parisien et où j’ai rencontré de chouettes blogueuses & la pétillante Cecelia !