Cupcakes au citron & chantilly aux fruits rouges

(et après promis, on passe à du salé et à quelque chose d’un peu plus light… je n’ai pas oublié que l’été c’est dans 2 mois, don’t worry )

Aujourd’hui c’est une recette un peu spéciale que je vous propose, puisqu’elle va servir à illustrer un chouette moment que j’ai passé la semaine dernière pour le lancement du nouveau livre de Cecelia Ahern, "La vie et moi". Je vous en reparlerai plus en détail lors de la sortie du livre, mais en attendant, on m’a demandé si je pouvais réaliser quelques recettes pour l’occasion et c’est avec grand plaisir que j’ai accepté ! Voici le résultat, des petits cupcakes, très britanniques (Cecelia est irlandaise), avec une petite chantilly toute légère ! Régalez-vous

Pour une dizaine de cupcakes:

90g de beurre pommade

90g de Philadelphia nature

le zeste d’un demi-citron finement râpé

140g de sucre en poudre

2 œufs, jaunes et blancs séparés

125g de farine + 1 cs de levure chimique

Pour la chantilly:

15 cL de crème liquide entière placée au congélateur, avec les batteurs

QS de sucre glace

3 cc de coulis de fruits rouges

Fruits frais, billes en sucre, petits coeurs…

1. Préparer la génoise: battre le beurre, le fromage frais, les jaunes d’œuf, le sucre, les zestes, la farine et la levure ensemble. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente. Préchauffer votre four en chaleur tournante à 160°C, mettre la pâte dans des caissettes, et enfourner 25 minutes.

2. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly, incorporer le sucre glace tamisé et le coulis de fruits rouges. Décorer les cupcakes froids avec une poche à douille.