La semaine dernière, j’ai assisté au Paris des Chefs qui se tenait à la Maison de la Mutualité, dans le 5ème arrondissement de Paris. Le lieu, rénové par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, est très agréable, tout comme le personnel. Pour des raisons d’emploi du temps, je n’ai pu y aller que lundi, ce qui tombait bien car je venais essentiellement pour voir Anne-Sophie Pic. C’est d’ailleurs le moment que j’ai préféré, le trio Julie Andrieu – Carole Bouquet – Anne-Sophie Pic était formidable ! Il y avait beaucoup de monde, beaucoup plus que l’an passé, si bien que si nous avions une très bonne place pour le premier duo, nous nous sommes retrouvées au fond après la pause déjeuner ! Je vous mets donc quelques photos que j’ai pu prendre, de chaque duo !
Nous avons débuté la journée avec une présentation masculine, puisque c’est le chef Mikael Jonsson et le photographe Richard Haughton qui ont ouvert le bal. Le chef a cuisiné un cerf entier, qu’il a dépecé devant nos yeux, et qui est d’ailleurs tombé sur la scène: impressionnant ! C’est un chef qui a beaucoup de respect pour le produit pur. Il nous a expliqué qu’il refusait de cuisiner les bêtes qui n’avaient pas été tuées instantanément. Il a préparé un steak de cerf et de la cervelle fumée aux baies de genièvre. Il a servi le tout avec de l’oseille sauvage, "pour le goût acidulé" et avec une vinaigrette faite à base de vin rouge et de graisse de cerf. Le photographe Richard Haughton, quant à lui, nous a présenté ses œuvres, essentiellement centrées sur l’animal et la nature.
Après un passage éclair chez Kayser pour le déjeuner, nous avons retrouvé Julie Andrieu en compagnie de Fulvio Pierangelini et de Massimiliano Fuksas. Le chef a préparé des rougets de deux manières: l’un des poissons était écaillé, l’autre non. Il souhaitait nous montrer la différence de la chair à l’arrivée. Fulvio dirigeait un restaurant en bord de mer en Italie, puis il a décidé de le fermer, et il est maintenant consultant pour une chaîne de restauration et chef à domicile. Un chef très à l’aise, et assez spécial, mais ça n’a fait qu’apporter un peu plus de bonne humeur à la journée !
Ensuite, nous avons écouté attentivement Yannick Alléno et Alain Moatti discuter de leurs projets respectifs et communs autour d’un pique-nique à la française. On a ainsi appris (ou redécouvert) que Yannick Alléno avait ouvert un salon de thé à Beyrouth, photographié par Alain Moatti.
Enfin, et au cas où vous ne l’aurez pas compris, c’est le moment que j’attendais le plus, le duo Anne-Sophie Pic/Carole Bouquet. D’un côté, une actrice très à l’aise, splendide et naturelle, de l’autre une femme timide, touchante et minutieuse. Anne-Sophie Pic a préparé devant nous un plat autour de la betterave, tout en subtilité, et haut en couleurs. Moi qui n’aime pas la betterave, j’aurais bien picoré dans les assiettes tellement c’était joli ! J’ai même eu le droit, et je n’en suis pas peu fière, à une dédicace sur le dernier livre d’Anne-Sophie dont je vous avais déjà parlé ici.
En bref, j’ai passé un excellent moment, autour de la cuisine mais pas que ! J’ai ramené quelques bricoles comme du sucre pétillant ou des mélanges d’épices, que je vais tenter d’utiliser dans mes prochaines recettes ! Je remercie encore Mamina grâce à qui j’ai gagné une place pour le salon !
On se retrouve très vite avec de nouvelles recettes ! Passez un bon début de semaine 
