Trick or treats ! – Petits biscuits au citron -

Et oui, aujourd’hui c’est Halloween, le jour où les enfants viennent sonner à votre porte et déclament "des bonbons ou un sort" ! Pour l’occasion, j’ai réalisé des petits sablés toile d’araignée ! C’est un peu long mais le résultat est assez sympa ! Voici ce dont vous aurez besoin pour vous régaler de ces délicieux petits biscuits:

Pour les biscuits (j’en ai obtenu une quarantaine)

1 citron non traité

80g de beurre

120g de sucre en poudre

1 oeuf

180g de farine tamisée

Pour le glaçage:

200g de sucre glace

4 cuillères à café d’eau

colorants (j’ai choisi du colorant orange en gel pour rester dans le thème)

1. Battre le beurre en pommade, y incorporer le sucre et bien fouetter. Ajouter l’oeuf et l’incorporer.

2. Prélever les zestes du citron et les ajouter à la pâte. Ajouter peu à peu la farine, en mélangeant bien avec une spatule.

3. Former une boule bien homogène, et réserver une trentaine de minutes au frais. Passé ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3mm. Détailler des cercles à l’emporte-pièce, puis les déposer sur du papier sulfurisé / un tapis en silicone.

4. Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les biscuits quand le four est chaud pour 10 minutes (il faut qu’ils soient dorés mais pas marrons… N’hésitez pas à réduire la température et / ou le temps de cuisson)

5. Préparer le glaçage: battre le sucre glace avec l’eau et séparer la préparation: verser la moitié de la préparation blanche dans un bol et l’autre moitié dans deuxième bol. Ajouter à cette dernière du colorant orange jusqu’à obtention d’une jolie couleur foncée.

6. Étaler le glaçage blanc sur les biscuits avec un couteau, de manière à ce qu’ils soient presque entièrement recouverts. Dresser deux cercles, un au centre de petit diamètre et l’autre sur les bords avec le glaçage orange. Former les toiles d’araignée & déguster !

HAPPY HALLOWEEN ! :)

La crêperie des artisans, Dinan.

On se retrouve aujourd’hui avec comme promis, une nouvelle adresse gourmande ! Après un voyage du côté de l’Irlande au début du mois, nous voici propulsés en plein cœur de la Bretagne, plus précisément à Dinan ! Une jolie ville que nous avons visité cet été. Nous avions réservé une table à la Crêperie des Artisans, et nous n’avons pas été déçus de notre choix !

Le cadre est authentique et fort sympathique et l’accueil y est très chaleureux ! La salle était bondée et pourtant, la patronne a eu la gentillesse de discuter quelques instants avec nous et de nous expliquer quels types de farine elle utilisait. Nous avons passé un très agréable moment et nous nous sommes surtout régalés… Voyons voir de plus près ce que vous pourrez y déguster :

Galette jambon/œuf/fromage/champignons

Galette jambon/soubise/fromage/œuf

Galette œuf/jambon/fromage

Galette andouille/soubise/fromage/oeuf

Du côté sucré maintenant:

Crêpe caramel beurre salé/chantilly/boule vanille

Crêpe chocolat/caramel beurre salé/chantilly (on se demande bien qui a pu commander quelque chose d’aussi gourmand HEIN !)

Pour finir, une petite crêpe chocolat/orange amère flambée au Grand Marnier

Je ne sais pas vous, mais je déteste les crêperies hors de prix où on nous sert des crêpes avec des sauces toute prêtes et des galettes surgelées… Là les galettes avaient un bon goût de sarrasin, la sauce au caramel beurre salé et celle au chocolat étaient dé-li-cieuses ! De plus, le service est rapide ! Une très bonne adresse que je vous conseille vivement

Crêperie des Artisans
6 rue du Petit Fort
22100 Dinan
Téléphone : 02 96 39 44 10

Pour plus d’infos, leur site Internet.

Alors, cette balade bretonne vous a plu ? Passez une bonne fin de semaine et on se retrouve lundi ! Merci pour vos visites & vos commentaires !

Cuisiner pour ses amis: le crumble aux poires

Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui une petite recette rapide et trèèès gourmande, et en plus de saison: le crumble aux poires ! Réalisé samedi pour un déjeuner entre amies, je crois qu’il a plutôt plu à en juger par les assiettes vides Mais je vous laisse vous faire une idée par vous-même et je vous souhaite un excellent début de semaine. Rendez-vous jeudi pour une adresse qui plaira aux gourmands !

Pour un plat carré de 20x20cm environ:

3 poires

1/2 sachet (environ 50g) de pépites de chocolat

70g de beurre + un peu pour le plat

80g de farine

60g de cassonade

30g de poudre d’amandes

1. Laver, peler, épépiner et couper en dés moyens les poires.

2. Beurrer le moule légèrement, y disperser les poires puis les arroser de jus de citron (important pour ne pas qu’elles s’oxydent et deviennent marrons, ce qui, on est d’accord, ne fait pas un super effet ! ) Parsemer les poires de pépites de chocolat.

3. Préchauffer votre four à 170°C, et préparer le crumble: couper le beurre froid en parcelles, ajouter la poudre d’amandes, la farine et la cassonade, et sabler avec les mains, de manière à ce que les poudres enrobent le beurre et s’amalgament avec celui-ci. Quand vous obtenez une texture de "sable", saupoudrer le crumble sur les dés de poire et enfourner pour 20 minutes. Servir tiède, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou un coulis de chocolat pour encore plus de gourmandise ?

Pour la recette du crumble, je me suis inspirée de ce livre, que j’adore et dont j’ai réalisé beaucoup de recettes !

Quand Yves Camdeborde rencontre Annabel Langbein…

… on obtient un délicieux repas automnal ! Au menu ? Un velouté au potimarron et ses bruschettas aux champignons et à la tomme ! L’idée m’est venue quand ma mère a ramené du marché un beau petit potimarron. Je me suis dit que rien ne rendrait l’automne plus agréable qu’un bon velouté ! Et je ne me suis pas trompée, on s’est régalés ! Si vous aussi vous voulez affronter l’automne avec gourmandise, voici ce dont vous aurez besoin:

Pour le velouté (inspiré d’une recette d’Yves Cambdeborde):

1 bon potimarron

1 échalote

1 cuillère à café de beurre

55 cL de lait (ou un peu plus, cela dépend de la texture finale que vous souhaitez obtenir)

10 cL de crème liquide

sel, poivre

Pour les bruschettas (selon une recette d’Annabel Langbein):

250g de champignons de Paris frais

1 baguette, tranches de pain de campagne…

1 cuillère à café de St-Morêt

Le zeste finement râpé d’1/2 citron

fleur de sel, poivre, tomme, ciboulette, huile d’olive

1. Battez-vous avec Éplucher votre potimarron, le couper en morceaux assez gros (pas la peine de faire des petits morceaux). Éplucher et ciseler l’échalote, la faire revenir à feu doux dans une cocotte avec le beurre. Quand elle commence à colorer, ajouter le potimarron et mouiller avec le lait. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient cuits (que vous puissiez les transpercer avec un couteau sans résistance), puis ajouter la crème liquide, et assaisonner. Pendant ce temps, préparer les bruschettas.

2. Préparer la bruschetta. Couper votre pain en tranches assez épaisses, badigeonner la mie d’huile d’olive. Laver, leur couper les pieds puis détailler en rondelles les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec une bonne pincée de fleur de sel. Quand ils commencent à rendre du jus, ajouter la ciboulette, poivrer et parsemer les zestes de citron. Ajouter le Saint-Morêt hors du feu, et étaler les champignons sur le pain. Saupoudrer de la tomme fraîchement râpée sur le dessus. Enfourner 7-8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

3. Quand il a un peu refroidi (ou avant si vous n’avez pas peur de vous brûler ), mixer le contenu de la cocotte, allonger avec un peu de lait chaud si vous trouvez le velouté trop épais.

4. Servir sans attendre avec la bruschetta et régalez-vous

Brioche tressée pour un matin d’automne

Après l’avoir vue chez Manue et chez Petit pot de beurre, j’ai eu très envie de la tester à mon tour ! Ca tombe bien car j’avais prévu de briocher ce week-end ! Résultat, on s’est régalés hier matin, nature, avec du beurre, de la confiture… cette brioche est délicieuse, et déclinable: pourquoi ne pas incorporer des noix, de la vanille, des zestes de citron ou des fruits ? A vous de voir

Je ne suis pas beaucoup présente en ce moment sur vos blogs et même si je prends le temps de lire tous vos gentils messages, il est difficile pour moi d’y répondre par manque de temps J’espère pouvoir remédier rapidement à ce petit problème ! En attendant on se retrouve jeudi avec une recette bien automnale et réconfortante à souhait D’ici là je vous souhaite un excellent début de semaine !

Pour une bonne brioche trèèèès gourmande:

260g de farine tamisée

50g de sucre en poudre

1/2 cc de sel fin

10 cL de lait tiède

10g de levure fraîche de boulangerie (on ne la sent pas du tout, et la brioche est bien gonflée, n’en mettez pas plus !)

1 œuf légèrement battu

40g de beurre fondu

1 jaune d’oeuf pour la dorure

pépites de chocolat, sucre en grains, zestes de citron, fleur d’oranger: à vous de jouer !!!

1. Emietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer 10mn.

2. Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre fondu, l’oeuf, puis le lait.

3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir avec un torchon propre, laisser lever 2h dans une pièce chaude.

4. Passé ce temps, déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné, le séparer en 3 et former des "boudins" longs et pas trop larges. Tresser ces "boudins", déposer la brioche ainsi formée dans un moule à cake en silicone (j’ai à l’occasion inauguré un moule acheté en ventes privées, nickel !) ou beurré et fariné. Couvrir, puis laisser la pâte doubler de volume (environ 2h30)

5. Préchauffer votre four à 170°C. Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d’oeuf, saupoudrer de sucre en grains et de pépites, puis enfourner 25 minutes. Déguster tiède ou froid avec de la confiture, de la gelée, un bon thé..

Oeuf cocotte aux carottes tout vapeur

Il y a quelques jours nous avons acheté un cuit-vapeur, et j’ai eu l’occasion de le tester cette semaine avec cette petite recette simple comme tout, et qui nous a régalés ! Elle est idéale pour utiliser  des restes de purée de carottes ou des carottes en rab dont vous ne savez que faire ! Avec ma recette, je participe au KKVKVK organisé par Nana sur le thème des œufs cocottes !

Pour 4 ramequins:

4 œufs

250 g de carottes (j’ai pris des jaunes, des violettes et des oranges !)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de curcuma

du pain de mie aux céréales et du beurre pour faire des mouillettes

1. Laver, éplucher et relaver les carottes, puis les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Les mixer avec la crème, le curcuma, du sel et du poivre, selon vos goûts (vous pouvez également ajouter des herbes ou d’autres épices)

2. Répartir la purée de carottes dans les ramequins, casser délicatement un œuf au-dessus de chaque ramequin. Donner un tour de moulin à poivre et parsemer une pincée de sel sur les œufs.

3. Faire cuire 15 minutes à la vapeur (si vous voulez le jaune à moitié cuit), sinon plus.

4. Griller le pain au grille-pain, le beurrer, le couper en lamelles et servir avec les cocottes !

Régalez-vous !! Encore merci à vous, vous êtes de plus en plus nombreux à passer et ça me fait très plaisir A bientôt pour de nouvelles gourmandises

Macarons à la vanille et au Nutella pour une rentrée tout en douceur…

Me revoilà aujourd’hui pour partager avec vous une recette réalisée ce week-end: de délicieux petits macarons à la vanille et au Nutella ! Pourquoi "pour la rentrée", vous demandez-vous, et bien parce que j’ai commencé la fac vendredi ! L’adaptation est difficile, le rythme différent et c’est pourquoi je serai moins présente sur vos blogs ces prochains jours ! Mais pas de panique, je continuerai à publier de délicieuses recettes   A commencer par ces macarons réalisés pour un dîner avec des amis samedi soir ! Nous nous sommes régalés !!

Pour réaliser une petite vingtaine de macarons, voici ce dont vous aurez besoin:

Pour les coques (recette simplissime à condition de bien respecter les étapes !)

2 blancs d’oeuf, séparés des jaunes depuis 2-3 jours, et revenus à température ambiante

140g de sucre glace

80g de poudre d’amandes

20g de sucre en poudre

colorant en poudre, en gel ou liquide (voir détails dans la recette)

Pour les ganaches:

Celle à la vanille (recette de Pierre Hermé)

75g de chocolat blanc

65g de crème fraîche épaisse

1 gousse de vanille fendue et grattée

Celle au Nutella:

Du Nutella, tout simplement

1. Pour commencer, mixer pendant au moins 1 minute la poudre d’amande et le sucre glace. Quand la poudre obtenue est bien fine, la passer à travers d’un tamis fin, et réserver. (si vous utilisez du colorant en poudre, l’incorporer à ce moment)

2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes et forment des pointes, ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante. Ajouter à ce moment le colorant en gel/liquide et continuer à fouetter quelques secondes pour que la couleur soit uniforme.

3. C’est le moment de macaroner: ne fuyez pas, ce n’est pas aussi compliqué qu’on le croit ! Incorporer en trois fois le mélange de poudres à l’aide d’une maryse ou d’une corne (personnellement, je trouve qu’avec la corne on obtient un résultat beaucoup plus rapidement qu’avec la maryse !) Il faut soulever la pâte, racler les bords et ramener la pâte au milieu. Quand vous avez fini d’incorporer les poudres, prélever de la pâte sur votre corne; si celle-ci retombe en ruban lisse, alors arrêtez-vous. Sinon, continuer de macaroner jusqu’à l’obtention du ruban.

4. Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde et assez large. Dresser des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Un conseil: faites des ronds au compas au verso de votre papier, cela vous donnera des macarons bien réguliers.

5. Laisser croûter dans une pièce sèche pendant 20 minutes. (pendant ce temps-là, vous pouvez préparer la ganache*)

6. Préchauffer le four (si possible en chaleur tournante) à 135°C. Superposer votre plaque de macarons sur la lèche-frite du fou et enfourner pour 25 minutes chez moi (entre 20 et 30 minutes environ). Le plus important pour réussir les macarons est de ne pas abandonner dès le premier essai raté, mais de persévérer, de trouver le bon geste et d’apprivoiser son four !

7. A la sortie du four, glisser le papier sulfurisé sur un plan de travail froid, et les décoller au bout de 3 minutes. Si vous êtes gourmand, creuser un peu l’intérieur des macarons pour pouvoir y mettre plus de ganache

* Faire bouillir la crème avec les grains et les gousses de vanille. Laisser infuser 15 minutes. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes 1 minute par impulsions, et l’ajouter à la crème. Conserver au frais avant de garnir les macarons. Garnir les macarons, et les laisser reposer 2 jours au frigo. Les sortir 1h avant de servir.

Cliquez sur l’image pour voir l’assemblage du macaron

Si vous avez peur de vous lancer, n’hésitez plus, c’est une recette à la portée de tous et le résultat est top ! Si vous testez ma recette, n’hésitez pas à me faire parvenir vos commentaires voire même des photos si vous êtes satisfaits du résultat N’hésitez pas non plus à me poser des questions ou à me demander des précisions !

Je vous souhaite un très bon lundi et vous dis à jeudi pour une petite entrée rapide et délicieuse

Muffins au son d’avoine & chocolats

On se retrouve aujourd’hui pour une petite recette bien gourmande et toute légère, des petits muffins au son d’avoine et au chocolat. Je les ai réalisés samedi dernier et ils ont constitué un parfait en cas pour une brocante que j’ai faite le lendemain ! J’ai trouvé la recette sur le blog très chouette de Wonder Sophie. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser 8 muffins:

55g de farine de blé

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

50g de son d’avoine

1 oeuf

20g d’huile

1 petit suisse 0%

50g de sucre

pépites (j’ai utilisé des chunks de chocolat blanc et des pistoles de chocolat noir coupées en 2)

1 càc d’extrait de vanille liquide

1. Préchauffer le four à 190°C. Battre l’œuf avec le sucre, puis ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la levure ensemble tamisés.

2. Ajouter l’huile et bien fouetter. Incorporer le petit-suisse, le son d’avoine, la vanille et les pépites. Si vous n’aimez pas la texture du son d’avoine, je pense que passer la pâte au mixeur quelques secondes pourrait la rendre plus agréable.

3. Remplir les moules à muffin de petites caissettes, puis y verser la pâte aux 2/3. Enfourner pour environ 15minutes, le muffin doit être doré.

Ils conservent bien leur moelleux deux jours dans une boîte en fer

Sinon j’ai été tagguée par Isabelle pour déclarer 7 choses concernant mon rapport à la cuisine ! Alors c’est parti:

* Je suis toutes les émissions qui touchent à la cuisine: Topchef, Masterchef, Fourchettes et Sac à dos et j’adore les magazines de cuisine bien réalisés.

* Je cuisine du sucré et du salé mais je préfère nettement le sucré, comme vous avez pu le constater

* Mes pêchés mignons sont le chocolat noir, le caramel beurre salé et les macarons. Mais je suis aussi addict aux whoopies, cupcakes et autres petits gâteaux plus mignons les uns que les autres !

* J’ai hésité pendant un an avant d’ouvrir ce blog, et maintenant que c’est fait j’espère que ça continuera longtemps !

* Je tente de m’améliorer en "photographie culinaire" car j’aime les jolies photos qui dégagent une ambiance, une atmosphère et qui transmettent des émotions.

* Je cuisine souvent seule, mais j’adore cuisiner avec ma maman quand on reçoit !

* Et enfin, mon plus gros défi en cuisine a été les macarons, j’ai pris du temps à les apprivoiser et ils ne sont pas encore parfaits, mais je garde espoir

C’est tout pour aujourd’hui, passez une très belle journée & à lundi !! Merci à tous pour vos visites et vos gentils mots ! <3

 

J’ai testé: le Queen of Tarts à Dublin.

Bonjour à tous ! Aujourd’hui point de recette, mais une adresse gourmande que je partage avec vous, le Queen of Tarts, à Dublin. Pour moi les meilleurs souvenirs gourmands de ce voyage, dans ce petit salon de thé sur deux étages dans une ruelle au cœur de Dublin ! L’accueil y est charmant, tout le salon est décoré avec des objets vintage, et surtout, les pâtisseries à la carte sont un délice… Voici une petite sélection de ce que nous avons pu y déguster:

Tout d’abord, le chocolat chaud: servi avec des marshmallows, il est onctueux, crémeux, chocolaté à souhait… un des meilleurs que j’ai goûté !

Ensuite, plusieurs parts de gâteau ENORMISSIMES ! On est sûr de ressortir le ventre plein et calé pour la journée ! Parmi ces gâteaux, un gâteau au chocolat tiède, une tarte aux poires, amandes et chocolat (mon coup de cœur ), des cookies géants, des cupcakes parfaitement réussis et très mignons !

Comptez 5 euros pour une part de gâteau, 2 euros pour un cookie (énoooorme !), 3 euros pour un cupcake ! Le chocolat chaud est à 4 euros si ma mémoire est bonne !

Si vous passez par Dublin, c’est une adresse à ne pas rater, vous vous régalerez ! Et en bonus, quelques photos de Dublin:

Queen of Tarts

4 Cows Lane D.8.

Dublin

Passez un bon lundi, on se retrouve très vite avec des petits muffins très gourmands !!