Dip au thon pour les un mois du blog

Et oui, mardi le blog a eu 1 mois Je tiens avant tout à vous remercier pour vos nombreuses visites et vos gentils messages, que je prends plaisir à lire et qui me donnent envie de continuer ! Pour l’occasion, j’ai créé une "blogroll", qui recense mes coups de cœur en matière de cuisine ! N’hésitez pas à la consulter Maintenant, place à la recette du jour: une tartinade au thon et au Philadelphia, délicieuse sur du pain grillé (ou non), pour saucer des légumes en apéro ou pour garnir un sandwich ! Elle est parfaite pour le temps de ces derniers jours, très ensoleillé, qui permet de faire durer un peu l’été… Très bonne fin de semaine à vous & à lundi pour une nouvelle rubrique sur le blog

Pour un bol moyen de tartinade:

160g de thon en boîte à l’huile d’olive

120g de Philadelphia nature (ou autre "cream cheese")

1/2 CàC de crème fraîche

6 beaux brins de ciboulette

sel, poivre, jus d’un demi citron

1. Laver, et sécher la ciboulette, puis la ciseler.

2. Mixer le thon avec son huile avec le fromage et la crème. Assaisonner, incorporer le jus de citron et la ciboulette ciselée.

3. Donner quelques coups de mixeur, selon que vous vouliez des morceaux de thon ou une crème bien lisse. Conserver, filmé, au frais !

C’est lundi, c’est whoopie !

En ce début de semaine, je vous propose une recette sucrée (oui, encore, je suis dans ma période sucrée ! ), qui ne fait pas l’unanimité dans la blogosphère, mais qui me plaît bien car elle est rapide, déclinable, et gourmande Au début, je voulais faire des whoopies au chocolat blanc avec une ganache au citron, puis je suis tombée sur cette recette et j’ai décidé de changer mes plans J’ai divisé les quantités par deux, avec mes doses vous obtiendrez environ 12 whoopies ! Voici la recette:

Pour les biscuits:

35g de chocolat noir

30g de beurre

30g de sucre

1 oeuf

40g de farine + 1/2 cc de levure chimique

10g de cacao type Van Houten

Pour la ganache:

50g de mascarpone

25g de chocolat blanc pâtissier

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au MO pendant 1 minute, en lissant toutes les 20 secondes (s’arrêter quand le beurre a fondu et continuer de mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu)

2. Ajouter le sucre, la farine, la levure, le cacao en mélangeant bien entre chaque. Finir par incorporer l’œuf en fouettant bien. Avec une poche à douille, dresser des petits tas de pâte assez espacés sur un tapis de silicone. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (les whoopies doivent rester bien moelleux sinon ils seront tout durs en refroidissant…)

3. Pendant qu’ils cuisent, préparer la ganache: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, et fouetter le chocolat refroidi et le mascarpone vivement. Garder au frais.

4. Quand les biscuits ont refroidi, les associer deux à deux selon leur taille et les fourrer avec la ganache. Conserver au frais.

Régalez-vous !

EDIT: Je participe au concours de Mélanie sur le thème des whoopies, ici ! N’hésitez pas à y participer également

Les cookies presque parfaits

Samedi, je recevais pour le goûter des amies, et j’avais décidé de leur préparer des cookies. Petit hic, je n’ai pas de recette "fétiche", "parfaite", qui fait fondre tout le monde. Jusqu’à samedi, j’étais donc en quête du cookie parfait. Et bien je l’ai, et c’est chez Estelle que j’ai trouvé mon bonheur. Au début je n’étais pas convaincue, mes cookies ne montaient pas, ne s’étalaient pas, mais en les sortant du four, ils étaient comme je les aime: croustillants sur les bords et tout mous au milieu ! Voici ce dont vous aurez besoin pour les réaliser:

115g de beurre
220g de farine
1 œuf
150g de cassonade (elle en met 200g mais je trouve qu’ils sont trop croustillants..)
50g de sucre blanc
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 cc d’extrait de vanille
Pépites de chocolat noir, blanc, chunks…

1. Réduire le beurre en pommade et y incorporer les sucres, bien fouetter. Débarrasser le beurre dans un saladier bien haut, incorporer l’œuf, la vanille, et fouetter le tout au batteur électrique pendant 30 secondes.
2. Tamiser au-dessus la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et battre tout doucement pendant 30 secondes (attention aux projections !!). Ajouter à la main les pépites.
3. Former des petites boules de pâte avec une cuillère parisienne et les déposer sur un tapis de silicone. Aplatir un peu avec le doigt, et enfourner entre 18 et 20 minutes dans un four préchauffé à 140°C. Si vous ne les mangez pas à la sortie du four (ce qui est assez dur !), les conserver dans une boîte hermétique.

Passez un bon jeudi et à très vite pour de nouvelles douceurs !!

Madeleines à la fève tonka

Des petites madeleines pour commencer la semaine en douceur… Bien croquantes sur les bords, une jolie bosse sur le dessus et un délicieux parfum d’amande à la première bouchée ! Un régal avec une bonne tasse de café Passez une belle journée !

Pour une quinzaine de madeleines:

1 oeuf

40g de sucre blanc

50g de farine tamisée, plus 1/2 càc de levure chimique

50g de beurre

1/2 fève Tonka

 

1. Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et la levure ensemble tamisées.

2. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange précédent. Bien mélanger pour lisser la pâte.

3. Râper la fève Tonka et l’incorporer également à la pâte.

4. Beurrer des moules à madeleine (les miens sont en métal), et y déposer une petite cuillerée de pâte. Laisser reposer la pâte environ 1h au frigo.

5. Passé ce délai, préchauffer votre four à 220°C. Enfourner 6 minutes, le temps que la bosse se forme. Baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu’à attendre qu’elles refroidissent un peu et à déguster !

Crêpes au coulis de chocolat

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, après deux recettes salées, je vous propose une recette bien sympathique pour le goûter, et assez rapide à réaliser: les crêpes ! Pour les accompagner, j’ai réalisé un petit coulis au chocolat qui est lui aussi super rapide ! Pour réaliser une dizaine de crêpes, vous aurez besoin de:

2 oeufs

30 cL de lait

30g de beurre demi-sel

100g de farine fluide

1. Commencer par battre les œufs avec le lait, puis avec le beurre fondu à l’aide d’un fouet.

2. Dans un autre saladier, verser (ou tamiser si la farine n’est pas fluide). Creuser un puits et verser peu à peu le mélange précédent. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant une heure.

3. Passé ce temps, préparer le coulis: porter 10 cL de lait à ébullition, le verser sur le chocolat et bien remuer.

4. Cuire les crêpes dans une poêle beurrée, les empiler dans une assiette, les saupoudrer de sucre blanc ou de cassonade, et servir avec le coulis & des amandes effilées !

Dégustez

Enfin, j’ai été "taguée" par Claire de chez Praline et Muffin pour le jeu des saveurs, alors voici, avec un peu de retard, mes 10 associations:

Caramel / Spéculoos

Fraise / Gingembre

Chocolat / Pistache

St Jacques / Curcuma (recette à venir !)

Ananas / Basilic

Foie Gras / Figue

Chèvre / Thym

Mascarpone / Chocolat (recette à venir également !)

Amandes / Chocolat

Roquefort / Noix

Beaucoup de chocolat donc, mais je suis très gourmande ! Passez une belle journée

Cannellonis aux épinards & à la ricotta

J’ai pendant longtemps détesté les épinards, surtout les surgelés, qui me rappelaient les plats de la cantine, mais depuis quelques temps, je commence à les apprécier de plus en plus. Ces cannellonis sont une bonne manière de montrer que, bien cuisinés, tous les aliments peuvent ainsi devenir "bons" à nos yeux. C’est une recette plutôt rapide, un plat simple mais plein de saveurs ! Pour la réaliser, vous aurez besoin de:

250g de ricotta

400g d’épinards surgelés (vous pouvez aussi utiliser des épinards frais, votre plat n’en serait que meilleur)

1/2 gousse d’ail

1/2 oignon

20g de parmesan

14 canellonis

50g de beurre

30g de farine

50g de lait

une poignée de gruyère râpé

1. Faire revenir l’ail et l’oignon finement émincés dans un peu de beurre. Quand ils colorent, ajouter les épinards et faire cuire sur feu vif pendant une dizaine de minutes. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter la ricotta.

2. Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine tamisée, bien fouetter, puis ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir sur feu doux jusqu’à ce que la crème bouillonne. Assaisonner et incorporer le gruyère.

3. Préchauffer le four à 195°C.

4. Remplir une poche à douille de la préparation, en garnir les cannellonis. Verser un peu de béchamel dans le fond d’un moule à gratin, y déposer les cannellonis. Les recouvrir de béchamel et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus colore bien.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Bon lundi, on se retrouve très vite pour un nouvel article !!

Un peu d’été dans nos assiettes ! (encornets farcis)

Bonjour à tous, j’espère que votre rentrée s’est bien passée et que la reprise des cours ou du travail n’a pas été trop dure ! Aujourd’hui, j’aimerais ramener un peu d’été dans nos assiettes en vous proposant une recette d’encornets farcis aux légumes ! C’est une recette de ma mère qui est vraiment délicieuse et très savoureuse ! Pour 3 personnes, vous aurez besoin de:

3 encornets frais, vidés et lavés

1 poivron jaune

1 petite courgette ou 1/2 courgette

100g de lardons fumés

2 échalotes

12,5 cL de vin blanc sec

1 tomate

les pattes des encornets

basilic, fleur de sel, sel au piment d’espelette

1. Tailler tous les légumes en tout petits dés, et ciseler les échalotes. Faire revenir ces dernières dans de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes. Ajouter les pattes d’encornet coupées grossièrement puis les lardons.

2. Déglacer le tout avec les 3/4 du vin blanc, assaisonner et incorporer le basilic émincé. Farcir les encornets une fois que le tout est lié. Fermer les encornets avec des cure-dents.

3. Vous pouvez préparer une sauce bien sympa pour l’accompagner: déglacer le fond de poêle avec le reste du vin blanc, mélanger avec 10cL de crème liquide entière et le jus d’1/2 citron jaune. Faire réchauffer dans une petite casserole au dernier moment.

4. Cuire les encornets dans de l’huile, jusqu’à ce qu’ils dorent.

Servir avec du riz, et napper les encornets de sauce !

Biscuits à la pistache

Ça y est, les vacances sont terminées, mais j’espère que vous avez passé un très bon week-end ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’une recette que j’ai tirée de mon dernier achat, le coffret "Biscuits maison", qui me faisait de l’œil depuis un bon moment ! Et je n’ai pas du tout été déçue de son contenu: des belles photos, des recettes très alléchantes (comment résister à des "moelleux chocolatés aux pistaches" ou à des "biscuits aux pralines roses" ??), dont une que j’ai eu envie de tester tout de suite, les biscuits à la pistache. En voici la recette:

Pour une trentaine de biscuits:

100g de beurre

100g de sucre

1 œuf

200g de farine tamisée

1 cuillère à café de pâte de pistache

1. Couper le beurre en morceaux et le passer une quinzaine de secondes au micro-ondes pour le ramollir.

2. Mélanger le sucre et l’œuf avec un fouet, puis incorporer peu à peu la farine tout en mélangeant. Incorporer le beurre et malaxer avec la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et non-collante. Ajouter la pâte de pistache, bien l’incorporer, puis envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 1h30.

3. Passé ce temps, fariner votre plan de travail et votre rouleau et préchauffer le four à 180°C; étaler une partie de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm, détailler des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfourner pour 10 minutes, et les laisser refroidir sur la plaque pendant une quinzaine de minutes.

(avant incorporation du beurre)

Résultat, ils sont vraiment délicieux: bien croquants, avec un bon goût de pistache, et ils sont tout mignons avec leur petite inscription, ça change des biscuits que je fais d’habitude !

Je voulais aussi vous remercier pour tous vos gentils mots et vos réactions sur mes deux premiers articles ! Cela me fait extrêmement plaisir ! <3

Et vous, avez-vous ce livre ? A jeudi pour une recette salée cette fois !